11 Ekim 2010

Fırında fesleğenli & parmesanlı tavuk

Sanırım bu bir ilk. Yemeği yedikten hemen sonra ilk iş bilgisayarın başına oturdum ve yazıyorum ama yediğim şey o kadar muhteşemdi ki siz de yaptıktan sonra bana hak vereceksiniz, eminim.  
Biraz kendi kendime övünmek oldu bu farkındayım. 
Öte yandan yaptığım yemekle de Amerika'yı yeniden keşfetmedim yani... 
Gene de inanılmaz derecede lezzetli, basit, hafif bir yemek yapmak istediğinizde işte budur diyebileceğim bir tarif bu. İşte bu, gerçekten, denemelisiniz, daha fazla birşey söylemeyeceğim.
Tavuğun yağsız göğüs etini bugüne kadar hiç bu kadar lezzetli yemediniz. İddalıyım.
Hafiften film fragmanı havasında oldu bu giriş. Daha fazla uzatmadan tarife geçsem iyi olur.



Malzemeler

2 dilim tavuk göğsünden çıkarılmış fileto parçaları
2 diş sarmısak
1 büyük çanakkale domates ( sulu ve yumuşak olanlrını tercih edebilirisiniz)
3-4 yaprak taze fesleğen
1 çay bardağı kırmızı şarap
5-6 dilim parmesan 
tuz, karabiber

Bu arada ufak bir not, fesleğeninizi evinizde bir saksı içinde yetiştirirseniz belki pesto sosu yapmanıza yetecek kadar olmasa da makarnalar ve bu tarif için bol miktarda taze fesleğeniniz olur.

Hazırlanışı

Domatesin kabuğunu arka tarafından artı işareti şeklinde kesin. Çukur bir kaba koyun ve üzerine kaynar suyu döküp 1 dakika kadar bekleyin. Daha sonra domatesi soğuk sudan geçirin ve elinizle kabuklarını sıyırın. Küp küp doğrayın. 
Fesleğen yapraklarını doğrayıp yarısını ayırın. 




Fırının ızgarasını üstten yakın, 220 dereceye ayarlayın.
Tavuk göğüs etini ince fileto halinde kesin (bu iş için yeterince sivri bir bıçağınız yoksa marketteki et reyonunda bunu yapmalarını rica edebilirsiniz).
Tavaya 2 çorba kaşığı kadar zeytin yağını koyun. İki diş sarmısağı ufak ufak dilimleyip yağda bir miktar kızdırın. Tavukları ekleyin ve önlü arkalalı güzelce kızarana kadar pişirin. Kurumamasına dikkat etmelisiniz. İnce dilimler çok çabuk pişer. Tavuk etlerini tuzlayıp karabiberledikten sonra bir fırın kabına dizin. 


                            

Tavukları pişirdiğiniz tavaya domatesleri ve fesleğenin yarısını ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın. 5 dakika kadar sonra kırmızı şarabı ekleyin ( eğer şarabınız yoksa bu aşamada balzamik sirkesi de kullanabilirsiniz). Bir kesme şekeri domatese karıştırın. Beş dakika daha pişirin. Bu noktada şarabın alkolü uçmuş, mayhoş tadı ve aroması kalmış olmalıdır.

Domates sosunu henüz suluyken tavukların üzerine dökün. Kalan fesleğeni üzerine serpiştirin. 10 dakikalığına fırına verin. 10 dakika sonra hafifçe çıkarıp üzerini parmesan dilimleri ile kaplayın ve parmesan eriyip hafifçe kızarana kadar yani yakaşık bir 5 dakika daha fırında pişirmeye devam edin. Bu noktada tabiki de kullandığınız parmesanın kalitesi büyük fark yaratacaktır. Fakat çok kaliteli bir parmesan bulamasanız bile kesinlikle hazır rendelenmiş parmesanlardan satın almayın. Aldığınız kalıp parmesanı ya bir peynir bıçağı ile ince kesin yada kullanmadan hemen önce rendeleyin.


Bu yemeği eğer mevsiminde güzel bir domates ile yaptıysanız içinde oldukça güzel bir domates suyunuz kalacaktır. Yanına sade makarna veya beyaz pilav servis ederseniz bu sosu kullanabilirsiniz.


Afiyet olsun!!





1 Ekim 2010

Yeşil Çorba



Evet tam tahmin ettiğiniz gibi yeşil, kalorisi mümkün olduğunca az ve rejim için uygun ama kesinlikle seviceksiniz bu çorbayı, söz. 

Haşlanmış / buharda pişmiş sebzeleri seviyorum tabi ama gelin dürüst olalım, üzerlerinde biraz zeytinyağı limon belki hafif sarmısaklı bir sos gezirmezseniz eğer, hele de gereğinden azıcık fazla pişirirseniz pekte iç açıcı olmuyor tatları. İşte tamda bu noktada bu çorbayla kendinizi garantiye alıyorsunuz. Hem tadı muhteşem, hem de sebzelerin tüm vitamininin olduğu suyu içiyorsunuz. (Ayrıca doyuyorsunuz!)

Malzemeler

1/2 demet ıspanak
1/2 demet brokoli
1 avuç maydanoz
2 pırasa
1 ufak kereviz
2 ufak kabak
1-2 yaprak taze fesleğen
1 ufak parça zencefil
1/2 limet suyu



Hazırlanışı

Tüm sebzeleri kabaca doğrayın. Zencefili ince rendeleyin. Büyük bir tencerede 30 dk kadar pişirin. Daha sonra el blenderı ile ezin. Tabakta zeytinyağı ve kruton, dilerseniz pul kırmızı biber ile servis yapın. 
Soğuk kış akşamlarında zencefilin genzinizi yakan tadına bayılıcaksınız...

Afiyet olsun!


Bu gadget'ta bir hata oluştu