tag:blogger.com,1999:blog-69068497197502356542024-03-13T05:13:29.470+03:00Chez Beril"When we no longer have good cooking in the world, we will have no literature, nor high and sharp intelligence, nor friendly gatherings, no social harmony."
Antonin Carême, L'arte della cucina francese nel XIX secolo:
trattato elementare e pratico, 2007missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.comBlogger29125tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-16656873947219320072011-09-14T15:27:00.002+03:002011-09-14T15:28:53.197+03:00Domates küpleri<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span lang="TR"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGa1iDUSL05vM7yRHAslzolUtEz-8aDHACMxnA9PosmDGOL0cEq3kSzq8OjRMmdqC7htjOgbJqIPZG4e24yjKSxiEsdxAztpc6lCGKANQ2AHZ4v0WJtlXHB46mgR5kvbWamoNJco5M-ck/s320/DSCF0042+copy.jpg" width="320" /> <img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwHWQwEyH5McYeV0-10u8zGv34rri0KVs89Cq8nAT_D7PqDPEFzFD6dJ3HPXw8EQoYiBTdgWS2CHEamicOlPcHoOjZfUSWsh1H3OZ5y_nHmoIup3WzD8laBaHhytXtSuQn9-5tKda0Tlk/s320/4.jpg" width="320" /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5xOiLXEtxEavV_beWSlrzkp2CNGd3ggGbQEypuhCgVw0CsfKXrRAYDfketizFXFQpiKuH_4BgxYzOWQGJNQH4yHP4zs3WelZD2JM8rFF9ZysVGbR6qAB-Z9vcaLkd4iTSjE_KuIKK3pM/s320/DSCF0093+copy.jpg" width="320" /> <img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq3J1E8O-5AOIpsahEuUXawO1_6vJ_YwcSFvQeOlroF9B5VHVZDFCtZyVPFJgf0UystKK8EHOWxKsYME3Vl6cozQ1Q1OPxz3abBAc1eNP4d6zI9rwt2InQY3VFwKD9-aqkBiX003Tjaao/s320/DSCF0125+copy.jpg" width="320" /></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span lang="TR">Yaz sonu geldi. Benim için yaz<span class="440594511-14092011">,</span> havanın sıcaklığı ne olursa olsun<span class="440594511-14092011">,</span> zaten hep okulların açılmasıyla <span class="440594511-14092011">birlikte </span>biter. Okul yıllarından kalma bir duygu bu tabi<span class="440594511-14092011"></span>ki<span class="440594511-14092011">,</span> çünkü o zamanlar yaz sonu demek<span class="440594511-14092011">,</span> yazlıktan İstanbul'a dönmek demekti. Bu sene ise en son tatil olan ve yazın başından beri sabırsızlıkla beklenen bayram tatilinin bitmesi bir yerde yazın son noktası oldu.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span lang="TR">Tabi yazın bitmesi demek sadece sıcak havalara, denize kuma, güneşe ve aylaklığa veda etmek değil<span class="440594511-14092011">,</span> aynı zamanda taze domatese de veda etmek anlamına geliyor.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span lang="TR"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span lang="TR">Geçen yaz sonu 30 Ağustos<span class="440594511-14092011">'</span>ta Saroz’a gitmiştik. Oradan dönerken yolda farklı farklı yerlerden herhalde yaklaşık bir on kilo kadar Çanakkale domatesi almıştım dayanamayıp. Tabi o kadar domatesi bozmadan bitiremeyeceğim için yiyemediklerimi dondurmuştum. Neredeyse bütün kışı işte o domateslerle geçirdim. Marketlerde kışın satılan ve domates taklidi yapan plastik tadındaki kırmızı şeylerden hiç almak zorunda kalmadan domates çorbası yapabilmek ya da makarna sosları hazırlayabilmek: priceless :)<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span lang="TR">Bu sene de bayram tatilinden dönerken bagajımda taze mısır, taze fasulye, sivri yeşil biber ve yaklaşık on kilo kadar da domates vardı. </span>Domatesler bir gün önce tarladan<span class="440594511-14092011">,</span> bir kısmı bizzat kendim tarafından toplanmıştı üstelik. Eğer bugüne kadar hiç güneşin ısıttığı sıcak bir domatesi ortadan ikiye bölüp üzerine tuz serptikten sonra ısırarar<span class="440594511-14092011">a</span>k yemediyseniz neler kaçırdığınızı size anlatamam. Zira domates buzdolabına girip soğuyunca aromasının büyük bir kısmını maalesef kaybediyor. Kışın taze domates yemenin bedeli de maalesef bu.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Şu sıralar sokak satıcılarından ya<span class="440594511-14092011"> </span>da manavlardan yazın en güzel, en olgunlaşmış, tatlı domateslerini bulmanız mümkün. Kısacası paraya kıyıp<span class="440594511-14092011">,</span> bulabildi<span class="440594511-14092011">ği</span>niz en iyi domatesten<span class="440594511-14092011">, </span>alabildiğiniz kadar çok alın. Kışın kilosuna 7-8 lira verip alacağınız tatsız garip domateslerin yerine sayın harc<span class="440594511-14092011">adığı</span>nız parayı da... Garanti ediyorum karlı çıkıcaksınız. Bu aldığınız domateslerle dondurulmuş domates küplerini kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bütün kışı geçirmenize yetecek kadar domates küpü hazırlamak<span class="440594511-14092011">,</span> bir pazar günü en fazla 1 saatinizi alır. Benim gibi sadece iki tane buzluğunuz varsa aynı işi donan domatesleri poşetleyip yenilerini yapmak için bir kaç defa tekrarlamanız gerekebilir sadece.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1PwNTMQz5wET0fDJO7LREULsdMkR6ILlW5wR8QXopRawVqZaQrOO-_E8tbgz90iSbeXLGCrNDeg2b0TNy5KFhkjqSwBs4SgUzmwaSec8a1gzzSH1Qdoz3uDd7y4VwrufsMzY1xDQ_LkE/s320/2.jpg" width="320" /> <img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLP8WvJG4UwOPj_XRS7QfBjOpsbtmnJM5AvnzTvFu9b_AdPWD4PDdMEJF2LR7hmCE4_7c2YnGQ7cA5hlSkC-AJZSl25pTb10zq9HEoR6-TT9bqcOMWGT5Dg9aIYKj8-rki6eVKo5hgrUU/s320/1.jpg" width="320" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8R8j_SYg8UuamjLcufNXokDaS0CbsReIxcyqJxw-lAXyF0MCNWUV8oovYCURjY1j0lwncRX2yJtPBVRbmKr-f06os15xozKzvpulSXqlpK13t7Nxb2Cm1U7fpWDsq3uJ2NBOFeYj3bmo/s320/5.jpg" width="320" /> <img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Y-NTADkEX1DND0xFyFzqGsf42wU5DBY5NU1jQITWTYruMC-YBr9-6h2X3QMwYLodTivqRfErl1JrSP1IW812jUPt8n7qPWBpC9u6JJsZ1AjU1nnd7ekY_hgYmkEEjtcskoPd715z5xU/s320/3.jpg" width="320" /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ilk olarak domateslerin alt kısmına büyük bir artı işareti şeklinde derin olmayan birer kesik atın ve kaynar suyun içinde 1-2 dakika bekletin. Daha sonra bu domatesleri soğuk suya atın ve kabuklarını kolayca elinizle çekerek so</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span class="440594511-14092011">y</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">un. Eğer mutfak robotunuz varsa işiniz çok kolay. Soyduğunuz domatesleri ikiye bölüp robota atın ve püremsi kıvama gelene kadar ( ben bazı parçaların biraz daha büyük olmasını seviyorum, dolayısıyla çok su gibi bir kıvama getirmemeye dikkat ediyorum) robotta çırpın. </span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Eğer robotunuz yoksa aynı işlemi küçük el robotunda veya hatta bir rende ile de yapabilirsiniz. Rende kullan<span class="440594511-14092011">a</span>cak olanlara ufak bir not<span class="440594511-14092011">:</span> Rendelemeden önce domatesleri soymanıza gerek yok. Sadece bir kenarını ince kesip düzleştirin ve o taraftan rendelemey<span class="440594511-14092011">e</span> başlayın. Böylece kabuk zaten elnizde kalacaktır.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Sonra domates püresini ister buz kalıplarında, ister poşetlerde ya<span class="440594511-14092011"> </span>da buzluk kaplarında dondurun. Ben buz kalı<span class="440594511-14092011">p</span>larını tercih ediyorum<span class="440594511-14092011">,</span> çünkü böylece her seferinde istediğim kadar domatesi<span class="440594511-14092011">,</span> fazlasını hiç harcamadan<span class="440594511-14092011">,</span> alabiliyorum.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicCIi3dJKXAnsnNVCDRsiyKKA2bIWPgUseIZmrrDREbHfBCq3UgSAKAqpRXKyPVG-6C3O0Yf9oyyezf-nA9O7h5CLhXj5aNc7nhDZSZ7Aav7fmm1XGNWJQTezPxm-PIJJGUsz5KRtJhVc/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicCIi3dJKXAnsnNVCDRsiyKKA2bIWPgUseIZmrrDREbHfBCq3UgSAKAqpRXKyPVG-6C3O0Yf9oyyezf-nA9O7h5CLhXj5aNc7nhDZSZ7Aav7fmm1XGNWJQTezPxm-PIJJGUsz5KRtJhVc/s320/6.jpg" width="320" /></a></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Bu arada eğer domates küplerini hazırlarken içiniz kıyılırsa (ya<span class="440594511-14092011"> </span>da tamam<span class="440594511-14092011">,</span> bahaneye gerek yok<span class="440594511-14092011">,</span> sadece canınız isterse de!) kızarmış iki dilim köy bagetinin üzerine ortadan ikiye bölünmüş bir sarmısağı sürüp<span class="440594511-14092011">,</span> üzerine de iki kaşık domates püresi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek afiyetle mideye indirebilirsiniz!</span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;"><i>Afiyet olsun! </i></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-84954694320759678592011-08-25T10:32:00.001+03:002011-08-25T10:34:37.545+03:00The Kek<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQATmLGlidLkkSLPIhUb3jS6HUE9W0WXo4Ah5Tm-cpehMkZqJYPGdIjIa8AVc88ciiXd4x4Z_QYZ8lpFs6MV81i3tYtdfWL6HMI-vC52BqMMANy1AEZB2u-2gkOBSPyNr9OdoACUiOsH8/s320/bostbk.jpg" width="320" /> <img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOxUfRr_qN_v8fxTUvYKnGZauOkDhARsywRzJmwmqCUr8dPq20UvM7XP5taUB8Ix-isxjti6Q4tDVKWxHQ0RzPT3JQ5GeV-pwR4ElNJkIZMY9kVABdwie_WPW0llLe7zXz6fPnAaLCVkc/s320/kek+ve+btn.jpg" width="320" /></span></div></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><a href="http://orangette.blogspot.com/">Orangette</a> in yazarı Molly Wizenberg’in “<a href="http://www.amazon.com/Homemade-Life-Stories-Recipes-Kitchen/dp/B004EYUDIM/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1314255828&sr=8-1">A Homemade Life</a>” adlı enfes kitabını okuyorum şu sıra. Bütün tarifler başlarında kısa hikayeler ile sunulmuş. Okuması çok keyifli. Yemeklerin hayatın içindeki yerini ve anılarımızın aslında ne kadar da çoğunun yemekler üzerinden oluştuğunu düşündürtüyor bana.</span></div></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><a href="http://www.amazon.com/Homemade-Life-Stories-Recipes-Kitchen/dp/B004EYUDIM/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1314255828&sr=8-1"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYgeXzRqrDhtkoc5Us_VtmVQZFUAFkyljxCTN7P_pwXUBTEQer9ukVIs6sjWH4YLB5Jtpa51yM7ApOQs89S-ztXszvJ6_rCB-wxqi-_9kvra-rkkTENn_pIcT8J0sDuow9klQaWhoCn-8/s320/mollysbook.jpg" width="208" /></a></span></div></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Kitaptaki ilk tarif babasının patates salatası. Onu henüz denemedim ve dener miyim ona da çok emin değilim çünkü ben de en azından patates salatası söz konusu olunca artık Alman ekolündenim. Oysa Burg, Molly’nin babası, salatasının sosunu patateslere ancak soğudukları zaman karıştırıyor.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">İkinci tarif ise beni hemen harekete geçirdi. Okur okumaz markete koşup malzemelerimi tamamladım ve o akşam keki pişirdim. Zaten canım da ne zamandır meyvalı bir kek yemek istiyordu, bahanem oldu.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAPPiD9TDKjs0bnadcrB21SJznDfW5A0xt8z0ez2b9u_c-CCRY-R9VtiT8wYh_MSSt7JeKIHETSt_4dQIFxUHsYxzqD0y1ZOalf1CEBZnnb6JHHl4Bn6AF7Rn7RnsHTjtm38SpXg7EB-c/s200/176.jpg" width="200" /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmbndytT1wX1yA3O_qoy_eCmaKgtG9oDOn6NEAKyn7dVpH9YsAePZ8-GTScQoczzuPJE9XWTNilB6Rbu1vDLWcAQhyCIqTykkWc441PGyi2HWDBHWVixUHTNxOvD9w4pEY6NgloV_yV5I/s200/187.jpg" width="200" /> <img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7poBxcCpM9DzcDUcucw9_9r6q-f7usrnUkmrRJZsphUpZBCR3SGyMO6rtqg6r-GM1QeD3y6OcyoBj0nXAwTxmMPSrOJAPIMDAAViEaOGIGIwT40OA6t2rz4cBJ8UQB4OUmMUZQ9KS_8s/s200/205.jpg" width="200" /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Yanlız tabi aceleme ve oburluğuma yenik düşüp, ilk denemem de keki kalıptan tam soğumadan çıkarmaya kalkınca bir miktar parçalandı. Dolayısıyla da bloğa eklenecek kadar eli yüzü düzgün olmadı. Eh tabi bu da bana iki gün sonra bu keki tekrar yapmak için bahane oldu böylece, şikayetçi değilim.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><div style="text-align: left;"><span lang="TR"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Efendim, bu tarif Molly’nin annesinden. Kendisi bu keki yapıp sonra bir de dondururmuş üstelik. Çözününce de çok lezzetli olurmuş. Ben denemedim daha doğrusu deneyemedim çünkü biz kekin tamamını yedik. Haftaya henüz hala taze böğürtlen bulunabiliyorken tekrar yapıp bir kısmını dondurucam bakalım sonrasında nasıl oluyormuş.</span></span></div></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><div style="text-align: left;"><span lang="TR"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></span></div></div></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><div style="text-align: left;"><span lang="TR"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Bu arada kekin orjinal adı “Blueberry-Raspberry Pound Cake”. Amerikalıların bu pound kek dedikleri olay aslında fransızların “quatre-quart” keki. Bire bir tercümesi ile “dört tane dörtte birlik kısım”. Yani unu, şekeri, yağı ve yumurtayı eşit miktarlarda (250şer gram) koyuyorsunuz. Genel olarak bu malzemelere ek hiç bir aroma, meyva, vs eklenmiyor. Dolayısıyla aslında yaptğımız tam bir pound cake de değil ama adı öyle uygun görülmüş.</span></span></div></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><div style="text-align: left;"><span lang="TR"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></span></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdoQ2aWvisOkOcKMYEdd3rfMpswVumGPM6_nEdepeSz030VSDK6J0Is7GI7fEtfEbM6VdNGL_XQ715fCBuDlTeA29spQ1haF5aQYD5FTWD0IXlyR2DMoLSjlA2QCbKH6suwLSjy_2pT8s/s320/kek_yak%25C4%25B1n1.jpg" width="320" /> <img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJd2HqeRetYTgUUeTlzkeFwYYS6uOxP2O5ZTC7p9udb-wTkhcmZ381R1VGL2Yy7zlTvONaJKtUnHxa0MiKWhJVAucfTuk_Lg1sHmq6T5_ij0Q5sSx48kTIWgqrtymrwKTRNVG8-QLWw_Y/s320/kek-yak%25C4%25B1n.jpg" width="320" /></span></div></div></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span lang="TR"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: left;"><span lang="TR"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Kitaptaki tarfite böğürtlen ve frambuaz birlikte kullanılmış. Ben sadece böğürtlen koydum çünkü markette taze frambuaz bulamadım. Bunun dışında ilk yaptığım kekte herhangi bir likör kullanmamıştım ama ikincisinde “creme de cassis” yani frenk üzümü likörü kullandım. İlki benim damak zevkime göre sanki biraz tatlı olmuştu ikincisi ise gene bana göre mükemmel oldu. Karar sizin. <o:p></o:p></span></span></div></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span lang="TR"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Malzemeler</b></span></span></div></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 su bardağı + 8 yemek kaşığı un</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 çay kaşığı kabartma tozu</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1/2 çay kaşığı tuz</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">5 büyük yumurta</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1+ 2/3 su bardağı toz şeker</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">250gr tereyağı, oda sıcaklığında, küp küp kesilmiş</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 yemek kaşığı frenk üzümü likörü (böğürtlen, kiraz veya vişne de kullanılabilir)</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2 su bardağı böğürtlen (veya 1 su bardağı böğürtlen ve 1 su bardağı frambuaz)</span></div><div style="text-align: left;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></b></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Yapılışı</span></b></div></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Fırını 160C ye ısıtın. Standart bir kek kalıbını içini yağ ve un ile kaplayın. Bir kapta 2 bardak ve 6 kaşık unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. </span></div></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mutfak robotunda yumurta ve şekeri açık sarı renk alıncaya kadar çırpın (yaklaşık 1 dakika). Tereyağını ve 2 kaşık likörü ilave edin. Bir dakika daha çırpın. Kuru malzemeleri ilave edin. Bu noktada kuru malzemeler iyice karışana kadar çırpın, karışım parlak sarı ve tamamen homojen olmalıdır. Fazla çırpmamaya dikkat etmelisiniz. </span></div></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Kalan 2 kaşık un ile böğürtlenleri kapladıktan sonra onları da hazırladığınız karışıma ilave edin. Plastik bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru katlayarak meyvelerin karışım içinde parçalanmadan dağılmasını sağlayın. </span></div></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Fırında yaklaşık 1 saat- 1 saat 15 dakika pişirin. Kekin içine daldırdığınız bir bıçağın ucu kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.</span></div></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div></div></div><div style="text-align: left;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;">Afiyet olsun!!</span></i></div><div style="text-align: left;"><br />
</div></div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-80093891946547204822011-08-18T17:17:00.017+03:002011-08-22T17:23:55.931+03:00şeftali: yazın en yaz kokan meyvesi ....<br />
<div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyL3Aye13m1CjEVTBQ86F19brz9DPwh6Z6NavfgLM3Of73MoI_xWB99SuNx3BHOuAgX4rS53b-ByNZMY16DGqOt-YcBGym8j-HcMlR02eLc3MRRS4D0H9llfZQ6e_q1-6l2yWRyFE87g0/s320/IMG_1587.JPG" width="240" /><span class="Apple-style-span" style="color: black;"> </span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcLJCi0CJefeOWSQGM962IQLZAtNom3nj2Uh3KaY6EGlRvV-kMuQ1RnnGe0LBnZN04g6L2Pid-M0k9GM0mCChSm7CNZWPpM7ZDXQsStPfofF2JPhCbMpsK4u46pqGnbMNbhvhneTILa00/s320/IMG_1588.JPG" width="240" /></span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Maalesef çok çok gecikti bu yazı. Keşke böyle olmasaydı, keşke hemen oturupta yazabilseydim ama işte yazın son günleri artık ve bu son güneşli günler bitmeden öyle çok şey var ki yapmak istediğim, yazmaya bir türlü fırsat bulamıyorum. Özellikle de şeftali bu kadar bol olunca ne yapsam acaba diye devamlı yemek kitapları karıştırmaktan, internette tariflere bakmaktan ve her yaptığım denemeden sonra hep aklımda başka tariflerin kalmasından dolayı yazı ertelendikçe ertelendi. Hatta durum öyle vahim bir hal aldı ki, şeftalili tariflerin altında epey uzun bir bloğa eklenecekler listesi bile birikti...Kısacası, o oldu bu oldu, ama sonuç şu ki ben haftalardır şeftaliyi aklınıza gelebilicek her şekliyle yedim. Halen de devam etmekteyim.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB9vNxVrdXrQT-sRsH7r3b-IG13DC-N9lvbOSJVGix7hGYCJlIMAxg0Yq8NIJjcIvXeUvpWYiUipqGnDr3NZmXY36jmgVpHEnnhI28yodIQgzjkYlCka8UV-zwPFyZu9x74ytVpL6lLXo/s320/IMG_1589.JPG" width="240" /> <span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibSmIFRUSy2M_0eg3VojE1G-Q3dQ_jTJJdSryK6id-5Tl0b9L32auQPryyl-JoL2S6p9rnWiVL6BiXfRK6gxx7ROf1uAUaOF0jrqDqtabboqSBVl1DyP_083rdZxHGixKomLQ4CZwE2ZA/s320/IMG_1592.JPG" width="240" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">O kadifemsi kabuklara her dokunuşumda bir tanesini alıp hemen musluğun üzerine eğilerek, suları kollarımdan akarken ısırarak yemekten başka birşey düşünemez oluyorum. Zaten itiraf ediyorum, dolaptaki stoğumun büyük bir çoğunluğunuda bu şekilde tükettim. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4thtw817NcqpeY3l8m-ijqHqNo2aToKwxsDermDVbppEyGGfBNoLTrLfZFI2favUABzv515R4vnq1x9ybf-Gn2MllG3F2vwGxB9NUTxE4tu5YnCwvYgsnelOXZyAzAbARIiY_OPkxo4k/s1600/IMG_1649.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4thtw817NcqpeY3l8m-ijqHqNo2aToKwxsDermDVbppEyGGfBNoLTrLfZFI2favUABzv515R4vnq1x9ybf-Gn2MllG3F2vwGxB9NUTxE4tu5YnCwvYgsnelOXZyAzAbARIiY_OPkxo4k/s400/IMG_1649.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58dlFBn95uE9DXbuad6XDfL5JnwcDU_LAKc0cho1Qnuc6mH0hUaquPkemQKIPCsUHtmv5FkhFaxvUVmDKwsCyllumFnMYkvJvYqU6USvs-1VXERUO5O0g0v4RBKbYyGo5R31lk4MYA54/s1600/IMG_1584.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58dlFBn95uE9DXbuad6XDfL5JnwcDU_LAKc0cho1Qnuc6mH0hUaquPkemQKIPCsUHtmv5FkhFaxvUVmDKwsCyllumFnMYkvJvYqU6USvs-1VXERUO5O0g0v4RBKbYyGo5R31lk4MYA54/s400/IMG_1584.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
Peki geri kalanıyla neler mi yaptım? Mesela şeftalili ve karamelize kırmızı soğanlı roka salatası, şeftalili bellini, şeftali püreli yoğurtlu dondurma, şeftalili kek.... sırada şeftali marmelatı ve şeftalili pizza düşünüyorum, bakalım...<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">Bu kadar şeftali nereden geldiğini de merak ediyorsunuzdur diye düşünüyorum. Hemen söyliyeyim; İznik'ten, babamın şeftali ağaçlarından... Ağaçlar artık iyice büyümüşler, giyinip süslenmiş kız çocukları gibi olmuşlar, misler gibi de buram buram şekerli şeftali, yeni kesilmiş ot ve her hafif esintide de ferah bir odunumsu koku yayıyorlar.<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">Bu seferki tarife gelince, maalesef resmi yok, çünü rokalı şeftali salatasını yapıp teyzemlere barbeküye götürdüm. Orda da resmi çekilemeden tükendi. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZjfVOM5f71O3uLF5V7T2D_pS3_aJkoJPktjezeiBksWCntmRca4vP8U_r_MxyggDVE1AmxAl2LVOFxrLZZsNSAsVCi7FI5MKWDxdWluFLq9OHcf55nj3th3q8H0OKTOUnslF8vI6SIag/s1600/IMG_1571.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZjfVOM5f71O3uLF5V7T2D_pS3_aJkoJPktjezeiBksWCntmRca4vP8U_r_MxyggDVE1AmxAl2LVOFxrLZZsNSAsVCi7FI5MKWDxdWluFLq9OHcf55nj3th3q8H0OKTOUnslF8vI6SIag/s320/IMG_1571.JPG" style="cursor: move;" width="175" /></a><b>Malzemeler</b><br />
<div style="text-align: justify;">1 demet roka</div><div style="text-align: justify;">2 adet sulu şeftali</div><div style="text-align: justify;">1 orta boy kırmızı soğan</div><div style="text-align: justify;">2 dilim beyaz peynir</div><div style="text-align: justify;">1 tatlı kaşığı bal</div><div style="text-align: justify;">2 çorba kaşığı balzamik sirkesi</div><div style="text-align: justify;">zeytinyağı</div><div style="text-align: justify;">tuz karabiber</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Soğanı ince ince dilimledikten sonra, yapışmayan bir tavada kızdırdığınız 2 kaşık zeytinyağında hafifçe kavurun. Balzamik sirkesini ve balı ekleyerek soğanları karamelize edin. Rokayı servis kabınıza koyun. Üzerine kabuklarını soyduğunuz şeftlileri dilimleyin. Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla kırarak salatanın üzerine serpiştirin. Soğanlar biraz ılınınca onları da ekleyin. Sos için bir kaşık balzamik sirke, üç kaşık zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kavanozda sallayarak karıştırarak servis yapmadan hemen önce salataya ilave edin.</div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><br />
</span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Afiyet olsun!</span></i></div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-27330084708240096162011-08-02T18:25:00.003+03:002011-08-04T10:34:57.393+03:00yaz makarnası<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;">Sıcak bir yaz akşamı, ocağın başında dikilmeden, bunalmadan, pişirilip 10 dakikada sofraya gelen bir makarna desem size? Malum domateslerde artık nihayet iyice kızarıp tatlandı hem. Lafı fazla uzatmaya da gerek yok aslında...basit. lezzetli. keyifli. hepsi bu!</div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjftZHNC-NjKmcOxSWxmNX4KPjN9ieW1alneAWkQO3E1OPPEGqjDJ0heioopGsoO-QFwt5XUtkwsMAQzwH4E9LCoxeauEc2bgbM0iPLBJP9eGKDdQuFE6nN3K3VpDCGs3iart1uUM8yktU/s1600/IMG_0056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjftZHNC-NjKmcOxSWxmNX4KPjN9ieW1alneAWkQO3E1OPPEGqjDJ0heioopGsoO-QFwt5XUtkwsMAQzwH4E9LCoxeauEc2bgbM0iPLBJP9eGKDdQuFE6nN3K3VpDCGs3iart1uUM8yktU/s400/IMG_0056.JPG" width="298" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;">Çukur bir kaba sabahtan 2 diş sarmısağı ince ince doğrayın üzerine 3-4 kaşık zeytinyağı ekleyin ve üzerini kapatın. Önceden hazırlanmış sarmısaklı zeytinyağınız varsa onu da kullanabilirsiniz. Hatta hatta sabahtan hazırlamasanız da akşam gelince yapıp 1-2 saat bekletseniz bile yeter. </div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;">Domateslerin (3-4 tane) kabuklarını soyup küp küp doğrayın, zeytinyağı ve sarmısakla karıştırın. Tuz-karabibek ekleyin. Fesleğen yapraklarını makasla ince kesin. Bu tarif içinpek fazla ölçü vermiyorum çünkü dilediğiniz kadar hazırlayabilirsiniz. Tek şart, domatesiniz güzel olsun!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Bu hazırladığınız sosu üzerini streç filmle kapatıp 1-2 saat bekletirseniz aromalar birbine daha güzel karışır. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;">Makarnanızı paketteki süreye göre haşlayıp süzdükten sonra sıcak makarnayı sosun üzerine boşaltın. Makarna henüz sıcakken, küp küp doğradığınız mozarella peynirni karıştırın. Peynir hafifçe erimeye başlayınca tüm sosu karıştırın. Eğer dayanabilir de hemen yemezseniz, ki itiraf ediyorum biz yedik, bir on dakika sonra bütün lezzetler iyice karışıp oturmuş oluyor ( eh olmadı ikinci tabağa kısmet!)</div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;">Bu sefer önce tarifi anlatmış olduk, bare malzeme listesini de şimdi verelim.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq3uJSDR0X0cE6pabW-MAzgE2I_3if0GpCAykAsBgbkZTfW5_3VgIga8pUkkxgLXo8odc34Igm8zE80Sg5O-p3QFJWx1C9mL82ElTKzlpTBGInIznSpnEq7myXj3LwnDnTdWtWEUjKdOw/s1600/IMG_0052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq3uJSDR0X0cE6pabW-MAzgE2I_3if0GpCAykAsBgbkZTfW5_3VgIga8pUkkxgLXo8odc34Igm8zE80Sg5O-p3QFJWx1C9mL82ElTKzlpTBGInIznSpnEq7myXj3LwnDnTdWtWEUjKdOw/s400/IMG_0052.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gözde'ye rüzgar gülleri için teşekürler! </td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Malzemeler:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3-4 olgun, güzel kırmızı domates</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2-3 diş sarımsak</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">9-10 yaprak fesleğen</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">zeytinyağı</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">tuz-karabiber</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">istediğiniz çeşit makarna (ben kepekli spagetti kullandım)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgtjpHA0Hm6llTDTYmGUKmPNi0ZIgZRo_FlEidsvdc2eZpwEPOSX-dfpcX_KVMXUcpObLBYdOHHf7zLC-JnHoIyURdfIjxC_lBe555jZp28CGcyb5nkHMTW2lPFntDa2CSxGUACJmkj00/s1600/IMG_0063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgtjpHA0Hm6llTDTYmGUKmPNi0ZIgZRo_FlEidsvdc2eZpwEPOSX-dfpcX_KVMXUcpObLBYdOHHf7zLC-JnHoIyURdfIjxC_lBe555jZp28CGcyb5nkHMTW2lPFntDa2CSxGUACJmkj00/s400/IMG_0063.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ZytId_9KqdKyt5xuqBZK_JCUd4t728COElvkZo5nWjUU1e1yMVMwf2oWBJlWNEloBTFUTO0Bl9rUZsBaqUpZyvyBiGUSHIkWjkaP_5Ttb9TjeVsS5QbIguZiMYE6vVUYAzgL4dl_C9s/s1600/IMG_0091.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ZytId_9KqdKyt5xuqBZK_JCUd4t728COElvkZo5nWjUU1e1yMVMwf2oWBJlWNEloBTFUTO0Bl9rUZsBaqUpZyvyBiGUSHIkWjkaP_5Ttb9TjeVsS5QbIguZiMYE6vVUYAzgL4dl_C9s/s400/IMG_0091.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><i>afiyet olsun!!!</i></span></div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-4533390434746240052011-07-27T20:25:00.001+03:002011-07-27T22:18:57.064+03:00maydanozun en güzel hali salatası<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXaVxV3LrWYuYhq4vg8zm8XDN6NJ4aZF0tTvPjcp8QmxJ4S61gBeRpqY22uBmO5Ov35EYmj1-eRU49PaEzDcVOeyup8iGfupyw3ixxDWnaZ1XA2XmLnNsZboyWbM11XNuCt6HV4Owqf74/s1600/IMG_0044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXaVxV3LrWYuYhq4vg8zm8XDN6NJ4aZF0tTvPjcp8QmxJ4S61gBeRpqY22uBmO5Ov35EYmj1-eRU49PaEzDcVOeyup8iGfupyw3ixxDWnaZ1XA2XmLnNsZboyWbM11XNuCt6HV4Owqf74/s400/IMG_0044.JPG" width="400" /></a></div><div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Çok üzgünüm yine uzunca bir ara verdim. Malum, doktora yapıyorum, kolay değil, ne olur mazur görün artık... Ama bu uzun arada bol bol yedim, içtim, okudum, yepyeni yemekler hayal ettim ve şimdi sırayla hepsini buraya ekleyeceğim. </div></div><div style="text-align: justify;">Şu sıra üzerine en çok düşündüğüm konulardan bir tanesi de yaz ve yaz yemekleri. Sanki damak tadımız da mevsimlerle değişiyor. Mesela ben ki çorba delisiyimdir, yazın aklıma babaannemim domatesli şehriye çorbasından başka çorba yapmak gelmiyor (ay şimdi tam da bunu yazarken şöyle acılı, bol körili mercimek çorbamı da özledim hani!). Hayır sıcakta insanın canı belki de bir şey çekmiyor o yüzden de yazın pek yemekle aramız olmuyor diyeceğim ama külliyen yalan, benim canım özellikle de yaz akşamları böyle dışarılara efil efil masalar kurulsun, rakılar, şaraplar içilsin saatlerce oturulsun istiyor. Öyle karpuz peynirle akşam yemeği geçiştirebilenlerden değilim yani anladığınız gibi. Ama işte yaz geldi mi bir evde yemek yapma tembelliği oluyor, sıcaktan herhalde... Yani düşünsenize fırın yanmış 200 derecede, siz önüne eğilmişsiniz, saatlerce şöyle hallicene bir tavuk budu pişiriyorsunuz şaraplı sosta. Yok, olacak iş değil, insan sıcaktan fırına ihtiyaç duymadan fenalaşıyor zaten. Dolayısıyla kendimize göre yaz menüleri oluşturuyoruz. En tembellerimiz de karpuz peynirle takılıyorlar (kızmak yok, biz de seviyoruz o ikiliyi, hele de yanında bir duble rakıyla!)</div><div style="text-align: justify;">Benim şu sıralar favorim, Ottolenghi'nin yaban turplu taze patates salatası, yanına da somon füme... yani minimum efor maksimum lezzet. Tarifi <a href="http://www.ottolenghi.co.uk/recipes/crushed-new-potatoes-with-horseradish-and-sorrel">buradan</a> bulabilirsiniz. Yanlarına bazen bir de taze maydanoz salatası ekliyorum, süper bir üçlü oluyorlar. İşte bugün o maydanoz salatasının tarifini vereceğim. Denediğiniz zaman mutlaka bana yazın, beğeneceğinize eminim.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhddnc46N-q3qsTx4wPfplxZLSB99dJHNC60bnakHJs1ci6_PDSk0uIiB5C3rmZNYszD_IG6dQ_ekYoFDJCRWUrxHTLY9SNCglSiE9lArdjqH79Sk3V_oXsgUKz23pbdWr0U7b8-RjbQDM/s1600/IMG_0038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhddnc46N-q3qsTx4wPfplxZLSB99dJHNC60bnakHJs1ci6_PDSk0uIiB5C3rmZNYszD_IG6dQ_ekYoFDJCRWUrxHTLY9SNCglSiE9lArdjqH79Sk3V_oXsgUKz23pbdWr0U7b8-RjbQDM/s400/IMG_0038.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">maydanozun en güzel hali salatası </div><div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Malzemeler:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">1 demet maydanoz</div><div style="text-align: justify;">1/2 demet taze nane</div><div style="text-align: justify;">4-5 orta boy taze soğan</div><div style="text-align: justify;">4-5 çengelköy badem salatalık</div><div style="text-align: justify;">1 avuç köftelik bulgur</div><div style="text-align: justify;">Sumak ekşisi /nar ekşisi /balzamik üçlüsünden herhangi biri</div><div style="text-align: justify;">zeytinyağı</div><div style="text-align: justify;">tuz-karabiber</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Baştan söyleyeyim, yapımının en zor yanı maydanozları yıkamak. Artık olsun o kadar. Şaka bir yana, tüm malzemeleri incecik kıyıyorsunuz bir güzel. Bulguru azıcık sıcak suyla ıslatıp, bir kenarda on dakika bekletip kabartıyorsunuz. Sonra da hepsini büyük bir kapta karıştırıyorsunuz. Zeytinyağını ve ekşisini de eklediniz mi dilediğiniz kadar, hepsi tamam! İsterseniz içine küp küp kesilmiş renkli biberlerden veya 5-6 tane yarıya bölünmüş kiraz domates de ekleyebilirsiniz, çok yakışıyor.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Özlemişim bloğumu yahu! Afiyet olsun!</div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-57280335232080854782011-05-11T12:15:00.002+03:002011-05-11T12:16:15.422+03:00Fırında Kuşkonmazlı Tavuk<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOy_IHnOsi297220SMqdEinZAvBv8TXn8HzstRLds4Ba7OIx-OQ_QY2iW4tX0ZA1arkhmhmvNOqBcDRetYJRNsR-i6Hbi9O2Hj8VkyCEsGU0wEis88XuthYg-t5PqzqkmzEEDFNUv52b8/s1600/IMG_1351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOy_IHnOsi297220SMqdEinZAvBv8TXn8HzstRLds4Ba7OIx-OQ_QY2iW4tX0ZA1arkhmhmvNOqBcDRetYJRNsR-i6Hbi9O2Hj8VkyCEsGU0wEis88XuthYg-t5PqzqkmzEEDFNUv52b8/s320/IMG_1351.jpg" width="320" /></a></div><br />
Kuşkonmaz serisine devam. Hem çok hafif hem de çok lezzetli ve pratik. Tavuğu ben genelde bütün alıyorum ve kendim parçalarına ayırıyorum. En azından gerçek bir tavuk yediğim duygusu veriyor bana. Tarif Jamie'nin <a href="http://www.amazon.com/Cook-Jamie-Guide-Making-Better/dp/1401322336">"Cook with Jamie"</a> kitabından uyarlandı. Bence Jamie'nin en güzel kitabı bu arada ama maalesef henüz Türkçe'ye çevirilmedi.<br />
<br />
Malzemeler<br />
<br />
1 demet kuşkonmaz<br />
2-3 orta boy domates ( Jamie, kiraz domates kullanıyordu)<br />
4-5 diş taze sarımsak<br />
Biberiye<br />
Tuz<br />
Karabiber<br />
Bir bardak beyaz şarap<br />
Zeytinyağı<br />
Limon kabuğu rendesi<br />
<br />
Hazırlanışı:<br />
<br />
Tuz, karabiber, sarmısaklar, limon kabuğu ve biberiyeyi zeytinyağı ile havanda döverek karıştırın. Bu karışıma beyaz şatrabı da ekleyin. Kuşkonmazları temizleyin ve 4-5cm uzunluğunda kesin. Domatesleri dörde bölün. Tüm sebzeleri ve tavuğu bir fırın kabına alıp hazırladığınız sıvı karışımla iyice ovun.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3NBhxhgRmeLGWKi92-K9q6n-oZpn-KHj2C4VNEid4wQzWP3gS3MMLi65G2qq3IRQxTo-yvFDWF4i1589NAqNVwiQc8tC6RsSU61hldys3iJ-RhRU-NhB6cmAjGlBS3Da_jEygS6TtXNQ/s1600/IMG_1343.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3NBhxhgRmeLGWKi92-K9q6n-oZpn-KHj2C4VNEid4wQzWP3gS3MMLi65G2qq3IRQxTo-yvFDWF4i1589NAqNVwiQc8tC6RsSU61hldys3iJ-RhRU-NhB6cmAjGlBS3Da_jEygS6TtXNQ/s320/IMG_1343.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Fırını 200C ye ayarların. Fırın kabının üstünü alüminyum folyo ile kapatarak 1 saat pişirin. Üzerini açıp tavukların üstü kızarana kadar yaklaşık yarım saat daha pişmesini bekleyin.<br />
Yanında beyaz şarap ve çıtır yufka ile servis yapabilirsiniz.<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><i><br />
</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><i>Afiyet olsun!! </i></span>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-84100354289326393682011-05-10T18:07:00.004+03:002011-05-10T18:25:36.338+03:00Michael Pollan'nın Yemek Kuralları : Eat food. Not too much. Mostly Plants.<div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: auto;"><div style="text-align: justify;">Bugün geçen hafta keşfedip kelimenin tam anlamıyla bir çırpıda okuduğum "<i>The Omnivore's Dilemma" </i>ve "<i>Food Rules</i>" adlı kitaplardan bahsetmek istiyorum. Kitapların yazarı olan <b>Michael Pollan</b> Berkeley üniversitesinde gazeticilik bölümünde profesör, aynı zamanda New York Times tarafından "liberal, foodie ve entellektüel" olarak tanımlıyor. Pollan, kafayı biraz yediklerimizin geldiği yer, kalitesi ve doğanın düzeni ile bozmuş. Yemeğin, yani tüm doğal ve işlenmiş gıda ürünlerinin, masamıza gelene kadar hangi aşamalardan geçtiğini, tohumdan son ürüne kadar ne tarz sanayi proseslerine maruz kaldığını ve tarım sektörünün nasıl bir endüstri ("<i>agribusiness</i>") haline geldiğini etkileyici ve basit bir dille anlatıyor. Özellikle Amerika'daki yeme alışkanlıklarının ve tüketilen besin maddelerinin değişmesi sonucunda kendi ebeveynlerinden daha kısa yaşam beklentisi olan ilk neslin nasıl ve neden oluştuğuna - <i>ve oluşturulduğuna- </i> çarpıcı açıklamalar getiriyor.</div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMiYq6N97xfkmGK3pfirHvAQPd4lwUASmM13lmp-jmyVYJS7XTZVwt5FkbzB82-8bd08lpNTKuh8u1aNvk3yN0W63WDQyIInVXhxEXDHc126r7iJgqY6uucfmNkJM79mTJu9RiczJHzgY/s1600/Michael-Pollan-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMiYq6N97xfkmGK3pfirHvAQPd4lwUASmM13lmp-jmyVYJS7XTZVwt5FkbzB82-8bd08lpNTKuh8u1aNvk3yN0W63WDQyIInVXhxEXDHc126r7iJgqY6uucfmNkJM79mTJu9RiczJHzgY/s400/Michael-Pollan-3.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maalesef benim bulabildiğim kadarıyla, <a href="http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss?url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=pollan&x=0&y=0">Food Rules ve In Defence of Food</a> henüz Türkçe'ye çevrilmemiş. Eğer ingilizcesini okumak isterseniz dili oldukça yalın.</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Fakat dikkat okuduklarınız kesinlikle hoşunuza gitmeyecek, bu kadarını şimdiden söyleyebilirim.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pollan'nın yemek kuralları oldukça basit, temel prensibi: "Yemek (yemek olarak tanımlanabilen besinleri) yiyin. Çok fazla yemeyin. Çoğunlukla bitki yiyin." (<b>Eat food. Not too much. Mostly plants</b>). Bu üç cümlecik kitapların temelini oluşturuyor. Food Rules'da doğru beslenebilmek için hergün yapmamız geren seçimleri çok basit temellere dayandırılarak anlatılıyor. Örneğin kurallarından bazıları:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><ul><li style="text-align: justify;">"İçerisinde beşten fazla madde bulunan hazır besinleri almayın", </li>
<li style="text-align: justify;">"Normal bir insanın mutfağında bulunmayan ürünleri içeren besinleri tüketmeyin" (askorbik asit, monosodyum glutamat, stabilizatör???) </li>
<li style="text-align: justify;">"Bir yiyecek tüm dillerde aynı isimle anılıyorsa gerçek yemek değildir (Pringles, Big Mac, vs)" gibi...</li>
</ul><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">"<i>The Omnivore's Dilemma</i>"(Türkçe'ye Pegasus yayınları tarafından <a href="http://www.dr.com.tr/Product.aspx?pid=0000000291463&mid=0000000310312">Etobur-Otobur İkilemi</a> olarak çevrilmiş) ise yemek endüstrisinin tarladan başlayarak süpermaretlere oradanda soframıza gelene kadar ne tür politikalar izlediğini ve neleri hedeflediğini anlatıyor. Marketten alışveriş yapan herkesin her iki kitaba da sahip olması bence kesinlikle şart. Zaten dediğim gibi kitaplar çok güzel bir dille yazılmışlar ve bir solukta okunuyorlar.</div><br />
<i>Şiddetle tavsiye olunur!!!</i>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-40497531215860689372011-05-05T13:11:00.002+03:002011-05-05T13:14:13.238+03:00Spargelzeit...<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN4rRxVoNAnA_LVL8m4Pk-eGPL-V7WCo7FkQs_ACug6MvhGYchPU5oIuGe-ZCCSkRQ4YNjF-Z2Pzp6k9LqgNbIXx-ygbC8UDf4zDCYWzieLqXmK5mTPc6hyphenhyphenyBPeVF8045LehkHglbGwzM/s1600/IMG_1329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN4rRxVoNAnA_LVL8m4Pk-eGPL-V7WCo7FkQs_ACug6MvhGYchPU5oIuGe-ZCCSkRQ4YNjF-Z2Pzp6k9LqgNbIXx-ygbC8UDf4zDCYWzieLqXmK5mTPc6hyphenhyphenyBPeVF8045LehkHglbGwzM/s320/IMG_1329.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Spargelzeit, yani Almanca "kuşkonmaz zamanı". Nisan ortasından haziran aynın başına kadarki kısacık zaman dilimi kuşkonmaz mevsimidir. Ülkemizde çok fazla tanınmayan ve hak ettiği yeri henüz bulamamış olan bu güzel sebze özellikle Almanya, Fransa, Hollanda'da ve Asya mutfağında (Çin ve Tayland) baş tacı edilir. Yeşil, beyaz ve mor olma üzere üç çeşidi vardır. Yeşil kuşkonmaz tüm dünyada tüketilirken, daha tatlı ve yumuşak olan beyaz kuşkonmaz Almanya, Fransa, Belçika ve Hollanda'da revaçtadır. Bizde daha çok rastlanan mor çeşidinin ise kökeni İtalya'dır.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Çok düşük kalorili ve zengin bir lif kaynağı olan kuşkonmaz yükek miktarda B, A, C, E, K vitaminleri ve kalsiyum, magnezyum, çinko gibi mineralleri bol miktarda içerir. Dünyadaki en önemli kuşkonmaz üreticileri ise sırasıya Peru, Çin ve Meksika'dır.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Evet, bu kadar ansiklopedik bilgiden sonra ben de blogumdan resmi olarak kendi kuşkonmaz mevisimimi açıyorum! İlk tarifim "Kuşkonmazlı bahar makarnası". Basit, lezzetli, sağlıklı.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQUiF1qgMp6i4D7e1yv51HOqxZTMxpm0ilu29o6O3riEZOxhRCFBQBNSVOTW8_zpMZIscpHIT73PtUZxqbWZPZfLVZ2WDkzHXGBK_DcsW-9EWyrP0guuFYlgD55nLL2oTvSRRPdhIodE/s1600/IMG_1335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQUiF1qgMp6i4D7e1yv51HOqxZTMxpm0ilu29o6O3riEZOxhRCFBQBNSVOTW8_zpMZIscpHIT73PtUZxqbWZPZfLVZ2WDkzHXGBK_DcsW-9EWyrP0guuFYlgD55nLL2oTvSRRPdhIodE/s320/IMG_1335.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Malzemeler</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">250 gr kepekli burgu makarna</div><div style="text-align: justify;">1 demet kuşkonmaz</div><div style="text-align: justify;">2 yuvarlak kabak</div><div style="text-align: justify;">3 diş sarımsak</div><div style="text-align: justify;">1/2 limonun suyu </div><div style="text-align: justify;">1 limon kabuğu rendesi</div><div style="text-align: justify;">parmesan</div><div style="text-align: justify;">tuz </div><div style="text-align: justify;">karabiber</div><div style="text-align: justify;">zeytinyağı</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Kuşkonmazların alt kısımlarından yaklaşık 3-4 cm lik bir kısmı keserek atın. Bu bölüm çok sert olduğundan yenmesi zordur. Baş kısımlarından yine 4 cm'lik bölümü kesip kenara ayırın. Bu parçaları makarnanın suyu ile birlikte kısa süre pişirmeniz yeterli olacaktır. Kuşkonmazların gövdelerini ince ince doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Sarmısakları doğrayıp renkleri şeffaflaşana kadar tavada, 1 dakika, çevirin. Kuşkonmazları ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Ara ara karıştırarak 20 dakika kadar pişirin. Bu sırada kabakların kabuklarını alacalı doğrayın ve kabakları yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin. Kuşkonmazlar pişince (yumuşamış fakat hafif diri olmalılar) bir kenara alın ve aynı tavada kabakları 7-8 dakika soteleyin. Kabaklarda hafif diri kalsın. Daha sonra makarnayı tuzlu suda paketin üzerinde yazan zamana göre pişirin. Son 6 dakikada makarnanın suyuna ayırdığınız kuşkonmaz başlarını da ekleyin. Makarnanın suyundan bir fincan ayırdıktan sonra süzün (ve lütfen çalkalamayın!!!) . Makarnayı, kabak ve kuşkonmazlarla beraber tavada karıştırın. Limon suyunu ve parmesanı ilave edin. Eğer ihtiyaç duyarsanız makrnanın suyundan da ekleyebilirsiniz. </div><div style="text-align: justify;">Üzerine taze karabiber ve rendelenmiş parmesan koyarak servis yapın.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Afiyet olsun!</span></i></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-43992969359583906982011-05-02T14:41:00.001+03:002011-05-02T15:37:56.928+03:00"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es"<div style="text-align: justify;">Tam 5 aydır yazmamışım bloğuma. Araya blogspot'un kapanıp-açılması, seyahatler, yeni tarifler, doktora çalışmalarım yani hayatın koşuşturması girdi kısacası... </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Malum önümüz artık yaz, baharın en güzel günlerini yaşanmaya başladık. Hava ılık, püfür püfür bir rüzgar esiyor. Sizin de canınız açık havada oturup bir kadeh beyaz şarap içmek istemiyor mu? Neyse ki geçen hafta üç gün Antalya, haftasonu da İznik yaparak bu açıkhava özlemimi biraz da olda giderdim ben.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Yaza yaklaşmaktan bahsetmişken, baharla beraber yeni kararlar da aldım tabiki de. Bunlardan ilki yediklerime daha fazla dikkat etmek. Hatta deyim yerindeyse biraz yeme-içme snobu olmak bundan sonra. Sağlıklı beslenip lezzetten ödün vermemek. Tam olarak bir kilo verme çabası değil bu, daha çok "ne yiyorsan o'sundur" felsefesini benimsemek, dolayısıyla da kendimi "utandıracak" şeyler yememek ama yediğim hiçbir şeyden de pişmanlık duymamak, sadece keyif almak. Bu düşünce ilk 1800'lü yılların başlarında ortaya çıkmış: "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es" (Anthelme Brillant-Savarin, Phisiologie du gout), 1863 'te Almanya'ya ulaşmış "Der Mensch ist, was er isst". Her iki deyişte de anlatılmak istenen insanın yediklerinin beden ve ruh sağlığı üzerinde etkili olduğudur. Bu cümle ingilizceye 1942 yılında Victor Lindlahr'ın "You are what you eat: how to win and keep health with diet" kitabı ile girmiş ve günümüze kadar ulaşmıştır. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Neyse, çok uzattık konuyu. Kısacası benim de uygulamak istediğim düşünce buna benziyor. Keyif ve sağlık için yemek. </div><div style="text-align: justify;">Kendimce üç tane ana kural belirledim:</div><div style="text-align: justify;">1. Abur-cuburdan kesinlikle uzak durmak (işlenmiş-hazır gıdaları, MSG içeren besinleri vücuduma sokmamak)</div><div style="text-align: justify;">2. Alkol'ü azaltmak (daha doğrusu gereksiz kalori almamak için sadece kaliteli alkol almak)</div><div style="text-align: justify;">3. Porsiyon kontrolü (sadece bir tabak yediğinizde hiç bir yiyecek fazla kalorili veya zararlı olmaz)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Evet bu kadar filozofi yeter. Şimdi sizin için de iyi bir başlangıç olabilecek çok nefis bir önerim var: Suda somon ve limonlu cacık!! Sakın balıkla yoğurt yenmez demeyin, zira bu tabu artık yıkıldı, bu ikilinin lezzeti sizi gerçekten şaşırtacak üstelik yediğiniz en hafif somon balığını (yağının önemli bir kısmı suya geçiyor) evinizi hiç kokutmadan ve 5 dakika içinde hazırlamış olacaksınız. Tarif <a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/poached-salmon-with-lemon-mint-tzatziki-recipe/index.html">Ellie Krieger</a>'dan. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ-p5IAE1Xwmrsu9Lv92Nn_fFWu0ztMCcT79L6pTIQe7M69Xcbb3Gg8KPNyYnTV1R_ACiAb8JWWlKgTBfiWM2hOOF7B3bPpJjzB932wdXgSHL2msS8AwYS7OvadwF-4k3MBI4s71rY2-s/s1600/recipe-2562.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ-p5IAE1Xwmrsu9Lv92Nn_fFWu0ztMCcT79L6pTIQe7M69Xcbb3Gg8KPNyYnTV1R_ACiAb8JWWlKgTBfiWM2hOOF7B3bPpJjzB932wdXgSHL2msS8AwYS7OvadwF-4k3MBI4s71rY2-s/s320/recipe-2562.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Malzemeler:</div><div style="text-align: justify;">2 su bardağı su</div><div style="text-align: justify;">2 su bardağı beyaz şarap</div><div style="text-align: justify;">1 limon</div><div style="text-align: justify;">2 adet defne yaprağı</div><div style="text-align: justify;">Somon fileto (derisi üzerinde kalmalı)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bir tencereye suyu, şarabı, defne yapraklarını ve kabuğu soyulmadan halka halka dilimlenmiş limonu koyup kaynatın. Tarifin orijinalinde suya maydanoz yaprakları da katıyor. Ben koymadım. Karar size kalmış. Kaynayan suya somonu derisi altta kalacak şekilde yerleştirin. Somonun üstü tamamen kapanmazsa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp 8 dakika pişirin. (tencereyi kapatmazsanız 10 dakika pişirmenizi tavsiye ederim). Somonu geniş bir tabağa yerleştirin ve soğuması için kenara alın. Gene tarifin orijinalinde üzerini kapayıp buzdolabında üç saat bekletiyor. Biz çok açtık, dolayısıyla öyle yapmadık ve ılık ılık süper oldu.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Yanına ince kıyılmış nane, rendelenmiş ve suyu süzülmüş salatalık, limon kabuğu rendesi, sarımsak, limon suyu ve 1 kaşık zeytinyağı ile süzme yoğurttan cacık yapın. Balıkla birlikte ne kadar güzel gittiğini deneyip görmeniz lazım! Biz şarabın kalanınıda yemekle beraber içtik. Yani tavsiyem beyaz şarap. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Hepinize afiyet olsun !!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-37151651838607274652010-12-21T18:00:00.005+02:002010-12-21T18:03:25.847+02:00Erken Yılbaşı ve Naneli Pilav<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqf0h-ZR_athNbTd1ePn2-m2XvldYzfo24YqEY6WP4YKdnWYs-6v9mB3q6Rh8gZfGza6zoVh1d7ZH6T0eGSkx24WS-Y1f1IMtAb2i_V7KZiJlix0BoJAWqXPo0nd2uKQxewNIraeOhupU/s1600/PICT0121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqf0h-ZR_athNbTd1ePn2-m2XvldYzfo24YqEY6WP4YKdnWYs-6v9mB3q6Rh8gZfGza6zoVh1d7ZH6T0eGSkx24WS-Y1f1IMtAb2i_V7KZiJlix0BoJAWqXPo0nd2uKQxewNIraeOhupU/s400/PICT0121.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Yılbaşı gecesi birlikte olamayacağımız dostlarımızla erken bir yılbaşı kutlaması yaptık bu sene. Menüyü internette ve evdeki kitaplarda araştırmalar yaptıktan ve eldeki malzemeleri gözden geçirdikten sonra yarı-klasik olacak şekilde oluşturdum. Maalesef hepimiz yemeğe daldığımız ve bende servisle uğraştığım için fazla fotoğraf çekemedik. Olsun herşey çok güzel oldu, yedik içtik keyifli bir gece geçirdik. Tarifleri de yavaş yavaş burda yayınlicam. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Öncelikle yılbaşı dönemi evinde misafir ağırlayacaklar için oluşturduğum menüyü paylaşmak istiyorum, belki sizlerde ne yapsam diye kafa patlatıyorsunuzdur şu sıralar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Aperatif olarak üç çeşit kanape hazırladım. İlki tapenade sosluydu. Ben benimkini Paris'ten getirmiştim ama aslında Güney Fransa'ya özgü olan bu sosu evde de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İçerisinde zeytin ezmesi, ançuez, kapari, sarımsak ve zeytinyağı var. İkinci çeşit humuslu ve pastırmalıydı. Humusu evde kendim yaptım, hafif ekşimsi güzel bir kıvamda oldu. Kanapelerin üzerine pastırmayla birlikte çok yakıştı. Tarifini yakında paylaşıcam. Üçüncü çeşit ise somon füme, labne ve bir parça yabanturbu sosu ile yaptığım Alman usulü kanapelerdi. Oldukça popüler olduklarını söylememe gerek yok herhalde.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bunların yanı sıra Rani peynircilikten aldığımız dört çeşit peynirden oluşan ufak bir peynir tabağı da aperetif olarak idealdi. Biraz reklama giriyor ama marketlerde satulan kötü fransız peynirlerine dünyanın parasını vereceğinize Akaretler'deki Rani peynirciliğe ara sıra uğramanızı tavsiye ederim. Farkı görüceksiniz.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoKutCoDPWw1lmcY1eKT6DVTf5D5kmZZJdheIgAYfHR_UI8OE6EnUoulMzS1cWnTGXc5z7F9J9hyVVuYx69AJXVWlQQ81p3qKOH94lUo6RYueuCZxNaIO9_qRw6f4oAZ4o_uoE6BwZI1k/s1600/PICT0126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoKutCoDPWw1lmcY1eKT6DVTf5D5kmZZJdheIgAYfHR_UI8OE6EnUoulMzS1cWnTGXc5z7F9J9hyVVuYx69AJXVWlQQ81p3qKOH94lUo6RYueuCZxNaIO9_qRw6f4oAZ4o_uoE6BwZI1k/s400/PICT0126.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Başlangıçlar iki çeşit soğuk meze ve iki çeşit salatadan oluşuyordu: Çerkez tavuğu ve ekşi elmalı kereviz salatası ile kuru incirli, portakallı karışık salata ve narlı roka salatası. Hepsinin tariflerini yakında yazıcam umarım.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ara sıcak olarak brokoli ve karidesli mini kişler hazırladım. Bence gerçekten çok güzel olmuşlardı. Bilmem konuklarım ne düşündüler (yorumlar lütfen!).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ana yemek ise kurban bayramından sakladığım koyun budu ve yanında naneli pilav ve Cafe Fernando'da görüp denediğim (ve bana brüksel lahanasını ilk defa gerçekten sevdiren!)<a href="http://cafefernando.com/turkce/bruksel-lahanasi-tarifi/"> kremalı brüksel lahanasından</a> oluşuyordu. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqTM2VrcuccCU4aeYz_sxHlXXS_OZJ2pHZq5m3gdIkfumXIQ5kZCBVPJCJvXfhbM4gRVKXBkOBkQk1V7vMPsvSZfpRh-5OFQ2vUEN6cNfbSw_Z0K9CiJGE9OXlmY75fE1OG0MM3CIeA2U/s1600/PICT0138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqTM2VrcuccCU4aeYz_sxHlXXS_OZJ2pHZq5m3gdIkfumXIQ5kZCBVPJCJvXfhbM4gRVKXBkOBkQk1V7vMPsvSZfpRh-5OFQ2vUEN6cNfbSw_Z0K9CiJGE9OXlmY75fE1OG0MM3CIeA2U/s400/PICT0138.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Etten geriye kalanlar...</td></tr>
</tbody></table><br />
Etin tarifi başka bir yazıya!<br />
<br />
O kadar çok tarif sözü verdim ki bakalım bu ay bunların hepsini yetiştirebilicek miyim! Neyse gelelim bugünkü yazının başlığına: Naneli Pilav<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuP_YwUwipYja5hMNTH_CtjsR02ZkorisQfuNf9kXfF-uwHssZe9ZB66QCpZ5gofn3kuE8L1rg2w73sr160cl16BXq5bS2z4VgAhYVzOpEeSdAEyP2BquBdMjBvQzv5hr2EYEPyKgDv24/s1600/PICT0143-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuP_YwUwipYja5hMNTH_CtjsR02ZkorisQfuNf9kXfF-uwHssZe9ZB66QCpZ5gofn3kuE8L1rg2w73sr160cl16BXq5bS2z4VgAhYVzOpEeSdAEyP2BquBdMjBvQzv5hr2EYEPyKgDv24/s400/PICT0143-1.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dediğim gibi o gece fotoğraf çekemeden yemeye koyulduğumuz için pilav, et <br />
ve brüksel lahanası yanyana fotoğraflanamadılar!</td></tr>
</tbody></table><br />
<div style="text-align: justify;">Bu pilavı sıklıkla anneannem yapar bende normalde çok pilavcı olmamama rağmen çok severim. Özellikle ağır kırmızı etlerin yanında insanı ferahlatan bir tadı vardır. Ananemin tarifi normal baldo pirinç ile. Ben yasemin pirinci kullandım. Tercih size kalmış.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Malzemeler<br />
<br />
2 su bardağı yasemin pirinci<br />
2,5 su bardağı su<br />
1 demet taze nane<br />
1 çorba kaşığı kuru nane<br />
6-7 adet taze soğan<br />
1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber<br />
tereyağı<br />
tuz, karabiber<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Hazırlanışı</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Naneyi ve soğanları çok ince kıyıp tereyağında hafifçe kavurun. Fazla pişirip renklerinin kararmamasına dikkat edin, pilavınızın güzel bir yeşil rengi olmalı. Kuru naneyi ekleyin. Pirinçleri bol su ile defalarca yıkayın. Defalarca derken ciddiyim. Pilavınızın tane tane olmasını istiyorsanız pirinci üzerindeki nişastadan arındırmalısınız. Tencereye 2,5 bardak suyu ve pirinçleri ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 13 dakika pişirin. Sonra ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin. 10 dakikanın sonunda pilavınızı tahta bir kaşık ile çok ezmeden karıştırıp bir parça daha tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp tadına bakın. Tencerenin ağzını kağıt havlu veya mutfak bezi ile kapatıp en azından 20 dakika daha dinlendirin. Servisten önce ekleyeceğiniz tereyağı çok önemlidir. Ben çok yağlı pilav sevmem bu nedenle tereyağının miktarını belirtmedim. Siz de damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz ama en sonda eklediğiniz tereyağını asla es geçmeyin çünkü pilavın parlak ve daha lezzetli olmasını sağlar.</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-46964016023982199352010-11-16T18:32:00.000+02:002010-11-16T18:32:21.618+02:00İyi Bayramlar<div style="text-align: justify;">Bayramdan önce Paris'ten Julie'nin evinden ufak bir manzara... Şarap ve peynirle geçen mutlu günlerin sonunda acaba tuzlu tereyağından daha muhteşem bir şey olabilir mi acaba diye soruyor insan kendine...</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbkd8Iy2JM9XYbf_hLQ4wIp3A5ibaU_d0cjXn7cWGK1pjsr1zzYLu7xqBxLQiH7SF55bbp3gw4GRotSR7wG68HSE7Jp1Es8pvi1PRq04giznRFselzpOB0oHbZK402r7vD4a4HIDIu6h4/s1600/IMG_1128.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbkd8Iy2JM9XYbf_hLQ4wIp3A5ibaU_d0cjXn7cWGK1pjsr1zzYLu7xqBxLQiH7SF55bbp3gw4GRotSR7wG68HSE7Jp1Es8pvi1PRq04giznRFselzpOB0oHbZK402r7vD4a4HIDIu6h4/s400/IMG_1128.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ve sonrasında İznik'te bayram ve günbatımı. Herkese sağlıklı, bol yemeli içmeli, mutlu bayramlar efendim.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm__hbdWpbchVCabwAJ_CmNiD2fPqcBHemg-vr5ZTTuvN0eVbYNdS3ihsJm4UTd02wiiLq0VG7QER-cMR8f0yfLhmItaVJjPFKtC4to2CZlJgXFw42WrcNeeGf5ObvmhE1BHqnQ8eTwo4/s1600/IMG_1149.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm__hbdWpbchVCabwAJ_CmNiD2fPqcBHemg-vr5ZTTuvN0eVbYNdS3ihsJm4UTd02wiiLq0VG7QER-cMR8f0yfLhmItaVJjPFKtC4to2CZlJgXFw42WrcNeeGf5ObvmhE1BHqnQ8eTwo4/s400/IMG_1149.jpg" width="390" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1XCiZkVwr369aqAPck58T1bBMz7LueS4w0TYt_IKbGi9DIOliEGQrxmKFkamG44CgwFk8WHlyNU9JtPe2RDoFIY05MuLcBJTGget9aRB8TJZDp6T6ztpQWbUf5H47irHULuJpcXcu_Cw/s1600/IMG_1141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1XCiZkVwr369aqAPck58T1bBMz7LueS4w0TYt_IKbGi9DIOliEGQrxmKFkamG44CgwFk8WHlyNU9JtPe2RDoFIY05MuLcBJTGget9aRB8TJZDp6T6ztpQWbUf5H47irHULuJpcXcu_Cw/s400/IMG_1141.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFWeG0eQ1knE_OFMNb1_8yVqr1VqI_Z2D47NKkkIOnavMA3wynXD9SM39UiTCCGkMNqUvILqr-qBhYPPnSt0AniJAnLVzatJ7B2g_5_joSVczn0VyJM9CEr5U5rCoPR-GE11tkWH8kKMw/s1600/IMG_1133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFWeG0eQ1knE_OFMNb1_8yVqr1VqI_Z2D47NKkkIOnavMA3wynXD9SM39UiTCCGkMNqUvILqr-qBhYPPnSt0AniJAnLVzatJ7B2g_5_joSVczn0VyJM9CEr5U5rCoPR-GE11tkWH8kKMw/s400/IMG_1133.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxata74uzuEKhFRpo-0n_BnJ5zr3QqWjXTBCcyLq4cgZDSFcJLgI1YI8yBQ5ox52V-S6PNVj-HsCdDK3uh2lzEa5vIHMF0CiRJEesKV6Y7qYqXUym5KhYWWNuUYzynsZvkitKoXECcStE/s1600/IMG_1139.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxata74uzuEKhFRpo-0n_BnJ5zr3QqWjXTBCcyLq4cgZDSFcJLgI1YI8yBQ5ox52V-S6PNVj-HsCdDK3uh2lzEa5vIHMF0CiRJEesKV6Y7qYqXUym5KhYWWNuUYzynsZvkitKoXECcStE/s400/IMG_1139.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-10486309305526585632010-11-16T14:35:00.000+02:002010-11-16T14:35:36.992+02:00Balkabağı Çorbası<div style="text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJ3XAd4yBimsNRuiyf4VuFrzodpmxeHx7rm66v1RlDCys_x9LZdOPa1s8BnDn-YvY2aUWQK28qjMDpHEppRUd7t8Ym0VMDx1f_lmB9Lrq7S4c7HHbPABx8nEQTWFooiAk_h4AmkgSDOY/s1600/PICT0113.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJ3XAd4yBimsNRuiyf4VuFrzodpmxeHx7rm66v1RlDCys_x9LZdOPa1s8BnDn-YvY2aUWQK28qjMDpHEppRUd7t8Ym0VMDx1f_lmB9Lrq7S4c7HHbPABx8nEQTWFooiAk_h4AmkgSDOY/s400/PICT0113.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
Artık resmi olarak sonbahar geldi bence. Eylül-ekim , tamam biraz sonbahardı ama kasım ayı kesinlikle sonbahar olmalı. Bundan sonra akşamları çorba içme, haftasonları vicdan azabı çekmeden öğlene kadar evde tembel tembel pijamalarla gezme, sinemaya gitme, amaçsız sokaklarda dolaşıp sıcak bir kahve için bir kafeye girme ve muhteşem romanlar okuma zamanı. </div><div style="text-align: justify;">Dediğim gibi, her ne kadar halen pastırma yazını yaşıyor olsak da benim için sonbahar kasımda başlar. Bu nedenle çorba mevsimi de resi olarak açılmış oluyor. Son günlerde sevgilimle sık sık zencefilli tavuk suyuna noodle çorbası yaptık ve itiraf etmeliyim ki vazgeçilmez mercimek çorbamın yerini almaya şimdiden aday oldu bu çorba. Ama bugünkü yazmın konusu şimdilik değil. Bugün çok uzun zamandır aklımda olan, rastladığım her menüde mutlaka denediğim, bir iki kere dost sofralarında denk geldiğim ve yapmak için fırsat kolladığım balkabağı çorbası.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiqUlXGlSkMctl6Tp7V9pt-zn8onWTzbj7OYWOubA8EQQR-uGeuzne0mFh32IGNI1ZnrI-ASJ6gP5LbMdKKaGZLv5CDmcss-zSDm0ztxM9U6pWkd-IRzviRudZI7zq2RR81Hcfv6UfxPc/s1600/PICT0102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiqUlXGlSkMctl6Tp7V9pt-zn8onWTzbj7OYWOubA8EQQR-uGeuzne0mFh32IGNI1ZnrI-ASJ6gP5LbMdKKaGZLv5CDmcss-zSDm0ztxM9U6pWkd-IRzviRudZI7zq2RR81Hcfv6UfxPc/s400/PICT0102.JPG" width="400" /></a></div><br />
Size de olur mu bilmiyorum ama bazı yemekleri yapmak için ben belli koşulların oluşmasını yada özel günleri bekliyorum mutlaka. Nihayet bu seneki geleneksel noel yemeğinde giriş yemeği olarak balkabağı çorbası yapmaya karar verdim de en sonunda bu çorbanın da denemelerine başlayabildim. 2-3 çeşitlemeden sonra elde ettiğim sonuçtan da çok memnunum üstelik. Çorbanın temeli zaten genel olarak tüm tariflerde aynı. Ben "<a href="http://www.amazon.fr/Soup-Book-Michael-Fullalove/dp/2810401187/ref=pd_sxp_f_pt">le soup book</a>" adlı kitaptaki tarifi kullandım.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTU_4jqc1LRy8cbiE988bnweNEnQ-HeyWnq8tX_D2c8_6NlGuhxOA-Ao9dtL4-W5Y-YCwes7xawYGlyOs1B0vfDO_ziBy2ApEhQNhQ4NN_KJI7lVnuHgbil9Y39D2KFyQ8eVnQM9DbrY8/s1600/PICT0112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTU_4jqc1LRy8cbiE988bnweNEnQ-HeyWnq8tX_D2c8_6NlGuhxOA-Ao9dtL4-W5Y-YCwes7xawYGlyOs1B0vfDO_ziBy2ApEhQNhQ4NN_KJI7lVnuHgbil9Y39D2KFyQ8eVnQM9DbrY8/s400/PICT0112.JPG" width="400" /></a></div><br />
Yanlız tarifteki defne yapraklarını eklemek yerine çeşitli baharatları denedim. Balkabağının hafif tatlımsı tadına en çok köriyi yakıştırdım. Bakalım sizler de benimle hemfikir olacak mısınız?<br />
<br />
Malzemeler<br />
1 kiloluk ayıklanıp doğranmış tatlı kabak<br />
2 orta boy patates<br />
1 yemekkaşığı zeytinyağı<br />
köri<br />
tuz<br />
taze çekilmiş karbiber<br />
1 top tereyağı<br />
<br />
Yapılışı<br />
<br />
Patatesleri ve kabağı küçük küpler şeklinde doğrayıp 5 dakika boyunca derin bir tecerede zeytinyağında çevirin. Üzerini kaplayacak kadar su ekyin ve sebzeler yuuşayıncaya kadar pişirin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJafs7BYdmLr_4_W8gUhMeBBCbnAXiJVuLMJ-vFArYY25C6TMnSJLpAItJkHPeXL6zP953lK9m7S7RfuoDn-t-xJNhXjlRGtGhd9AW5l4ZESR6qcVhf_j_Xgq595Jydnc6Jlp8fYoFqJQ/s1600/PICT0105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJafs7BYdmLr_4_W8gUhMeBBCbnAXiJVuLMJ-vFArYY25C6TMnSJLpAItJkHPeXL6zP953lK9m7S7RfuoDn-t-xJNhXjlRGtGhd9AW5l4ZESR6qcVhf_j_Xgq595Jydnc6Jlp8fYoFqJQ/s400/PICT0105.JPG" width="400" /></a></div><br />
El mikseri ile ezin. Tuzunu ve karabiberini ayarların. Köriyi istediğiniz lezzete ulaşana kadar ilave edin. Servis yapmadan önce ayrı bir kapta tereyağını eritin, kırmızı biber ekleyip yağı iyice kızdırın ve her porsiyonun üzerine 1 tatlı kaşığı koyun.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT2p3MYVPKahbwTWzDGDQHjg_4864hPFRJeyeHbb1psC0JnSgWGwtmBpZfW2VW0UqEcbai-_CiX7M5SoximnYNkA4dYhF2hZ0V6XSNkFQS7vTCgupb_IZ7PeLdNv7i7Gvh9KGU6UaJQJo/s1600/PICT0119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT2p3MYVPKahbwTWzDGDQHjg_4864hPFRJeyeHbb1psC0JnSgWGwtmBpZfW2VW0UqEcbai-_CiX7M5SoximnYNkA4dYhF2hZ0V6XSNkFQS7vTCgupb_IZ7PeLdNv7i7Gvh9KGU6UaJQJo/s400/PICT0119.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>Afiyet olsun!</i></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-20794978761614762052010-10-11T23:20:00.000+03:002010-11-12T18:30:19.432+02:00Fırında fesleğenli & parmesanlı tavuk<div style="text-align: justify;">Sanırım bu bir ilk. Yemeği yedikten hemen sonra ilk iş bilgisayarın başına oturdum ve yazıyorum ama yediğim şey o kadar muhteşemdi ki siz de yaptıktan sonra bana hak vereceksiniz, eminim. </div><div style="text-align: justify;">Biraz kendi kendime övünmek oldu bu farkındayım. </div><div style="text-align: justify;">Öte yandan yaptığım yemekle de Amerika'yı yeniden keşfetmedim yani... </div><div style="text-align: justify;">Gene de inanılmaz derecede lezzetli, basit, hafif bir yemek yapmak istediğinizde işte budur diyebileceğim bir tarif bu. İşte bu, gerçekten, denemelisiniz, daha fazla birşey söylemeyeceğim.</div><div style="text-align: justify;">Tavuğun yağsız göğüs etini bugüne kadar hiç bu kadar lezzetli yemediniz. İddalıyım.</div><div style="text-align: justify;">Hafiften film fragmanı havasında oldu bu giriş. Daha fazla uzatmadan tarife geçsem iyi olur.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUppdLqSuh4Vcp2Rf07qw4gdP7SFvK_66WQj1ClaPNQY9jHEiYw9peQn9GqU3tXLVMxmi-EYZngY7v2K54tfvzJGHWsWvfer8X50CjfhCQPBzOWBZ0GssR60wPJBXsWf1oawOaXz6mDu8/s1600/PICT2571.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUppdLqSuh4Vcp2Rf07qw4gdP7SFvK_66WQj1ClaPNQY9jHEiYw9peQn9GqU3tXLVMxmi-EYZngY7v2K54tfvzJGHWsWvfer8X50CjfhCQPBzOWBZ0GssR60wPJBXsWf1oawOaXz6mDu8/s400/PICT2571.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Malzemeler</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">2 dilim tavuk göğsünden çıkarılmış fileto parçaları</div><div style="text-align: justify;">2 diş sarmısak</div><div style="text-align: justify;">1 büyük çanakkale domates ( sulu ve yumuşak olanlrını tercih edebilirisiniz)</div><div style="text-align: justify;">3-4 yaprak taze fesleğen</div><div style="text-align: justify;">1 çay bardağı kırmızı şarap</div><div style="text-align: justify;">5-6 dilim parmesan </div><div style="text-align: justify;">tuz, karabiber</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bu arada ufak bir not, fesleğeninizi evinizde bir saksı içinde yetiştirirseniz belki pesto sosu yapmanıza yetecek kadar olmasa da makarnalar ve bu tarif için bol miktarda taze fesleğeniniz olur.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GM4pyFkCTntsF_8Lo-a7wVetp22ADQ2ml0TPFPIcZKTVm-__apX-T6XN01UcsK2f7hWJCnmQ2M6K28Wet5_Lg2zv-RlpWgOli3eD-oScwHgMl8md6HNRqTTQ7BpV_I1n74gdMs7mU4E/s1600/PICT2554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GM4pyFkCTntsF_8Lo-a7wVetp22ADQ2ml0TPFPIcZKTVm-__apX-T6XN01UcsK2f7hWJCnmQ2M6K28Wet5_Lg2zv-RlpWgOli3eD-oScwHgMl8md6HNRqTTQ7BpV_I1n74gdMs7mU4E/s400/PICT2554.JPG" width="280" /></a></div><div style="text-align: justify;">Hazırlanışı</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Domatesin kabuğunu arka tarafından artı işareti şeklinde kesin. Çukur bir kaba koyun ve üzerine kaynar suyu döküp 1 dakika kadar bekleyin. Daha sonra domatesi soğuk sudan geçirin ve elinizle kabuklarını sıyırın. Küp küp doğrayın. </div><div style="text-align: justify;">Fesleğen yapraklarını doğrayıp yarısını ayırın. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhH9NNIqkw4UailM-sqAnKdepvfd-dXP6dGAZwVmvfMYYUc_hax9Tt2lEZdXJcK7yMv_i_g2D86L1ow0nPNaIftbMON80_v2D0TJWp7bFTS3ICjEpqauXUq-XhSjJYmHX6_r506-UJvl8/s1600/PICT2547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhH9NNIqkw4UailM-sqAnKdepvfd-dXP6dGAZwVmvfMYYUc_hax9Tt2lEZdXJcK7yMv_i_g2D86L1ow0nPNaIftbMON80_v2D0TJWp7bFTS3ICjEpqauXUq-XhSjJYmHX6_r506-UJvl8/s400/PICT2547.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhniJB4y7FCavypm__1LAcPSReL4zkwtWNmc5Ej8SKfimnxMbN7JAdDQ_BSyDXRYVvvKsij86FcO8Bjifnc8zkof6AiUHZEAHSG6qPXSFxk1nJZQIVTKIfhCli1oc9HkhVquDMLGyyGuTw/s1600/PICT2559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhniJB4y7FCavypm__1LAcPSReL4zkwtWNmc5Ej8SKfimnxMbN7JAdDQ_BSyDXRYVvvKsij86FcO8Bjifnc8zkof6AiUHZEAHSG6qPXSFxk1nJZQIVTKIfhCli1oc9HkhVquDMLGyyGuTw/s400/PICT2559.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVHifFmWil49LnYK6GnCCehP-LHSbikgaAxxWClgZ3C7CM6p5Hu2Mv-cbEF2fSX0ttgMs_NqZcXU4caSJv8ltFxBxuQ-mbZye_J4WlJKUenAU_YEmmXc4BmQcvdATT5NNO9OmmW1gE54/s1600/PICT2558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVHifFmWil49LnYK6GnCCehP-LHSbikgaAxxWClgZ3C7CM6p5Hu2Mv-cbEF2fSX0ttgMs_NqZcXU4caSJv8ltFxBxuQ-mbZye_J4WlJKUenAU_YEmmXc4BmQcvdATT5NNO9OmmW1gE54/s400/PICT2558.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Fırının ızgarasını üstten yakın, 220 dereceye ayarlayın.</div><div style="text-align: justify;">Tavuk göğüs etini ince fileto halinde kesin (bu iş için yeterince sivri bir bıçağınız yoksa marketteki et reyonunda bunu yapmalarını rica edebilirsiniz).</div><div style="text-align: justify;">Tavaya 2 çorba kaşığı kadar zeytin yağını koyun. İki diş sarmısağı ufak ufak dilimleyip yağda bir miktar kızdırın. Tavukları ekleyin ve önlü arkalalı güzelce kızarana kadar pişirin. Kurumamasına dikkat etmelisiniz. İnce dilimler çok çabuk pişer. Tavuk etlerini tuzlayıp karabiberledikten sonra bir fırın kabına dizin. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNRH9CG7qXysPqUSt6rCYeUfbGjambwM30jDcddBiFE28g-XkRcwmv2cLFg_JLFyqhnnjp5qrNEExjdmL0C08KDQytTXyfXOvbyxokHJR1iVQnJdVLvZ9p8rLvHiNwyGlu_9QOGNQMumg/s1600/PICT2565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNRH9CG7qXysPqUSt6rCYeUfbGjambwM30jDcddBiFE28g-XkRcwmv2cLFg_JLFyqhnnjp5qrNEExjdmL0C08KDQytTXyfXOvbyxokHJR1iVQnJdVLvZ9p8rLvHiNwyGlu_9QOGNQMumg/s400/PICT2565.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO6d3Yq1WuxLwBxOlVh5OTiaSBtsXQctlOMxNVVkTmXCD1PyyE4xY-By6McrH5HLubnuZZgpKwo_x6k87ag_cR3VD3rTYTjAevxpc9RE3i9yWTJpovczwjz2ngWTzuhTljkiqxTSwQSuM/s1600/PICT2566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO6d3Yq1WuxLwBxOlVh5OTiaSBtsXQctlOMxNVVkTmXCD1PyyE4xY-By6McrH5HLubnuZZgpKwo_x6k87ag_cR3VD3rTYTjAevxpc9RE3i9yWTJpovczwjz2ngWTzuhTljkiqxTSwQSuM/s400/PICT2566.JPG" width="400" /></a></div> <br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tavukları pişirdiğiniz tavaya domatesleri ve fesleğenin yarısını ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın. 5 dakika kadar sonra kırmızı şarabı ekleyin ( eğer şarabınız yoksa bu aşamada balzamik sirkesi de kullanabilirsiniz). Bir kesme şekeri domatese karıştırın. Beş dakika daha pişirin. Bu noktada şarabın alkolü uçmuş, mayhoş tadı ve aroması kalmış olmalıdır.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Domates sosunu henüz suluyken tavukların üzerine dökün. Kalan fesleğeni üzerine serpiştirin. 10 dakikalığına fırına verin. 10 dakika sonra hafifçe çıkarıp üzerini parmesan dilimleri ile kaplayın ve parmesan eriyip hafifçe kızarana kadar yani yakaşık bir 5 dakika daha fırında pişirmeye devam edin. Bu noktada tabiki de kullandığınız parmesanın kalitesi büyük fark yaratacaktır. Fakat çok kaliteli bir parmesan bulamasanız bile kesinlikle hazır rendelenmiş parmesanlardan satın almayın. Aldığınız kalıp parmesanı ya bir peynir bıçağı ile ince kesin yada kullanmadan hemen önce rendeleyin.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga1jjLFvkhfig4e46u8MUrXWxU7xE0VZ3C9Q0eLQebQPQ8HvefEZ1mfRSU12yGi0iawk2wH5-zz1U56Av6NfNqCatIZnBobsQvc5SueHUb2v8ZSO0puSIvMLg0CxWtORFLpzzmlFEP4Zc/s1600/PICT2561.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga1jjLFvkhfig4e46u8MUrXWxU7xE0VZ3C9Q0eLQebQPQ8HvefEZ1mfRSU12yGi0iawk2wH5-zz1U56Av6NfNqCatIZnBobsQvc5SueHUb2v8ZSO0puSIvMLg0CxWtORFLpzzmlFEP4Zc/s400/PICT2561.JPG" width="282" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bu yemeği eğer mevsiminde güzel bir domates ile yaptıysanız içinde oldukça güzel bir domates suyunuz kalacaktır. Yanına sade makarna veya beyaz pilav servis ederseniz bu sosu kullanabilirsiniz.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Yyk4tK_eD0S4up0AvBTQW0UjhwqOF_LG57_Bn9MWwQPDf3EvrF35xkurHirVnHfRhq1Xm_kNNFz2Prs2MJZuW5ZBEhCU7WK5eQpGrxWOsZNiXloHy3A0890dCkJi2_mYnAewIYSsQiA/s1600/PICT2573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Yyk4tK_eD0S4up0AvBTQW0UjhwqOF_LG57_Bn9MWwQPDf3EvrF35xkurHirVnHfRhq1Xm_kNNFz2Prs2MJZuW5ZBEhCU7WK5eQpGrxWOsZNiXloHy3A0890dCkJi2_mYnAewIYSsQiA/s640/PICT2573.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Afiyet olsun!!</span></i></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div><br />
</div><div><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-11684968571186633162010-10-01T17:46:00.001+03:002010-10-02T00:32:57.695+03:00Yeşil Çorba<div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ5MGDe1JQZ93mjDvVSOYF9dyZiE-ebcgyCODPYGsZ2ox40y_6862FGqFIZf84NWVoV2n8-WvH0hTjG1LzIUgxkFJpaROtcKzFDU5eiTqTmAG-KOS7WqzfxIQBK8k2zZmhTqwzZBaPZAI/s1600/PICT2472.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ5MGDe1JQZ93mjDvVSOYF9dyZiE-ebcgyCODPYGsZ2ox40y_6862FGqFIZf84NWVoV2n8-WvH0hTjG1LzIUgxkFJpaROtcKzFDU5eiTqTmAG-KOS7WqzfxIQBK8k2zZmhTqwzZBaPZAI/s320/PICT2472.JPG" width="320" /></a><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Evet tam tahmin ettiğiniz gibi yeşil, kalorisi mümkün olduğunca az ve rejim için uygun ama kesinlikle seviceksiniz bu çorbayı, söz. </div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Haşlanmış / buharda pişmiş sebzeleri seviyorum tabi ama gelin dürüst olalım, üzerlerinde biraz zeytinyağı limon belki hafif sarmısaklı bir sos gezirmezseniz eğer, hele de gereğinden azıcık fazla pişirirseniz pekte iç açıcı olmuyor tatları. İşte tamda bu noktada bu çorbayla kendinizi garantiye alıyorsunuz. Hem tadı muhteşem, hem de sebzelerin tüm vitamininin olduğu suyu içiyorsunuz. (Ayrıca doyuyorsunuz!)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0yn2w2ieSAN51vdcBL_LWBEtRatolH1IhobFNu9aqXpMKtHX3iojzlHsNDPlCKfjQpNFaHd0aNTbml1FSwY-Hj1wwtTReGwVEuua_UmJzfHv3FmmOvh8ze08vxgtLdws4yTXNV1B4aY/s1600/PICT2459.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0yn2w2ieSAN51vdcBL_LWBEtRatolH1IhobFNu9aqXpMKtHX3iojzlHsNDPlCKfjQpNFaHd0aNTbml1FSwY-Hj1wwtTReGwVEuua_UmJzfHv3FmmOvh8ze08vxgtLdws4yTXNV1B4aY/s320/PICT2459.JPG" width="320" /></a>Malzemeler</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">1/2 demet ıspanak</div><div style="text-align: justify;">1/2 demet brokoli</div><div style="text-align: justify;">1 avuç maydanoz</div><div style="text-align: justify;">2 pırasa</div><div style="text-align: justify;">1 ufak kereviz</div><div style="text-align: justify;">2 ufak kabak</div><div style="text-align: justify;">1-2 yaprak taze fesleğen</div><div style="text-align: justify;">1 ufak parça zencefil</div><div style="text-align: justify;">1/2 limet suyu</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZB2vDgc0j3YRriFEESNAIj7CG6kIWzajwW8Yzrk2j4DTgC1VHU2JPNgnSb9XHR1f4AUV-AqP7TcU7pLeP5E6Boc1GWOjmscrnYKfwkeQTsF1LQJOs_3PIS1W-0G3sKNW7eAA6fRhG7Zc/s1600/PICT2475.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZB2vDgc0j3YRriFEESNAIj7CG6kIWzajwW8Yzrk2j4DTgC1VHU2JPNgnSb9XHR1f4AUV-AqP7TcU7pLeP5E6Boc1GWOjmscrnYKfwkeQTsF1LQJOs_3PIS1W-0G3sKNW7eAA6fRhG7Zc/s320/PICT2475.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Hazırlanışı</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tüm sebzeleri kabaca doğrayın. Zencefili ince rendeleyin. Büyük bir tencerede 30 dk kadar pişirin. Daha sonra el blenderı ile ezin. Tabakta zeytinyağı ve kruton, dilerseniz pul kırmızı biber ile servis yapın. </div><div style="text-align: justify;">Soğuk kış akşamlarında zencefilin genzinizi yakan tadına bayılıcaksınız...</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Afiyet olsun!</span></i></div><div><br />
</div><div><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-17020204926485001582010-09-29T18:42:00.000+03:002010-11-16T14:41:17.772+02:00Biberli-kimyonlu Omlet<div style="text-align: justify;">Kusura bakmayın bir süredir kilo vermeye çalışıyorum, haliyle de yemek projelerine biraz ara vermek zorunda kaldım. Tabi yarım kibrit kutusu peynir, üç zeytinle hayat geçmiyor ama ne yapalım katlanıcaz artık. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Dün akşam ofisten epeyce yorgun geldim ve spora gitmeden önce de hızlıca proteince zengin birşeyler yemem gerekiyordu. Konserve ton balığıyla bir süre birbirimize düşman gözlerle baktıktan sonra dolaba yönelip eski dostum yumurtaları gördüm. Yumurtanın her çeşidini çok severim, sabah-akşam fark etmez, hem pratik, hem lezzetli, hem besleyicidir ( daha iyisi can sağlığı demek istiyorum)...</div><br />
<div style="text-align: justify;">Omlet fikrini kafama koyduktan sonra sebzeliğe yöneldim ve gördükçe aldığım, bu nedenle de asla tamamen tükenmeyen kırmızı biberlerimi ve annemin İznik'ten getirdiği ince yeşil biberleri gözüme kestirdim. Kimyonlu ve körili omlet zaten ara ara yaptığım bir yemekti. Biberlerin hafif acısıyla da mükemmel bir uyum oldu. Hafiften bir hint yemeği aroması verdi...</div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0jFbfpwtAifdOSDuErzXnAxHMFIbLR2fEkgGlmO1bsTk3dc6PAep1SiMmZdUjfvewMXwhiKirbsGGqx2t1djwyLWnnurfjEvb9HcbsXsB6ZvU0NjvI10tGAS4xnJx9XEwgiCuTne71-I/s1600/omlet+014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0jFbfpwtAifdOSDuErzXnAxHMFIbLR2fEkgGlmO1bsTk3dc6PAep1SiMmZdUjfvewMXwhiKirbsGGqx2t1djwyLWnnurfjEvb9HcbsXsB6ZvU0NjvI10tGAS4xnJx9XEwgiCuTne71-I/s320/omlet+014.jpg" width="320" /> </a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghoow3by9m7Vh1xKmSKghf0RY3MLimpy2V7t9JbDpTmQdRWA5zNkFDGFVTkVSYj_EAfZbOV9gG6ZI-UEin9pY4Xhhh5ZlJaS07C2_deiTATMGbIgKsE-ljw-Tm4a43aagbKHcEGwLu1W4/s1600/omlet+019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghoow3by9m7Vh1xKmSKghf0RY3MLimpy2V7t9JbDpTmQdRWA5zNkFDGFVTkVSYj_EAfZbOV9gG6ZI-UEin9pY4Xhhh5ZlJaS07C2_deiTATMGbIgKsE-ljw-Tm4a43aagbKHcEGwLu1W4/s320/omlet+019.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjray5USKmi05e3IEKPrYn3SYz87PNUgue0AnL5-noVTORNeVuzSTAF3L2KF72RhJoWwWGG4DdD6RCstW3G1bCE-1iG7IeYCYaiO3ls5zdTvvqBZXRybNp8q0JH6Ft908Uuejuo0hxMe3s/s1600/omlet+025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjray5USKmi05e3IEKPrYn3SYz87PNUgue0AnL5-noVTORNeVuzSTAF3L2KF72RhJoWwWGG4DdD6RCstW3G1bCE-1iG7IeYCYaiO3ls5zdTvvqBZXRybNp8q0JH6Ft908Uuejuo0hxMe3s/s320/omlet+025.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Malzemeler<br />
<br />
3 yumurta<br />
1/2 çay kaşığı kimyon<br />
1/2 çay kaşığı köri<br />
2 yeşil sivri biber<br />
2 kırmızı sivri biber<br />
1 diş sarmısak<br />
zeytinyağı<br />
tuz-karabiber<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Hazırlanışı<br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Biberleri ve bir diş sarmısağı ince ince doğrayıp 1 tatlı kaşığı zeytinyağında soteleyin. Kimyon ve köriyi ekleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta hafifçe çırpın ve kızgın tavaya geçirin. Bir spatula ile omletin kenarlarını toparlayın, aynı zamanda orta kısımlardan hafif sıyrıklar açarak pişmesini sağlayın. Yumurta kesinlikle çok pişirilmememli, hafif yumuşak/sulu kalmalıdır. İsteğinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAMx88NNPg9d5M48uRQwDulw7_78mhyphenhyphenpPixdXGzK-wWF3xV_z1N5CrHocaiB-YeEP7uA720_pEvW5mKcsIYCHzlCFPWDBEbv1pHc3G47DUqYPlCPQyd7xZ5uSIzcfJnSzp61uGoWqtpYs/s1600/omlet+031.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAMx88NNPg9d5M48uRQwDulw7_78mhyphenhyphenpPixdXGzK-wWF3xV_z1N5CrHocaiB-YeEP7uA720_pEvW5mKcsIYCHzlCFPWDBEbv1pHc3G47DUqYPlCPQyd7xZ5uSIzcfJnSzp61uGoWqtpYs/s400/omlet+031.jpg" width="320" /></a> <br />
<br />
<i><span style="font-size: x-small;">Afiyet olsun!</span></i>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-7810137668143215842010-09-06T13:15:00.000+03:002010-09-06T13:15:58.817+03:00Patlıcanlı Pide Bruschetta<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmc0Exa9r_hhqd6usB9Bp5-bGR2eNQf8V1u93ApO5xDqrJKPwveWAJs1K6gdekWhc73v4hpECjc0IafhNwfJhwp6AH80HgPJnQEWNFD2QmU8umCpqa_Hx9-Cng_CEUkIeVr0PoCSZzSVc/s1600/blog+024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmc0Exa9r_hhqd6usB9Bp5-bGR2eNQf8V1u93ApO5xDqrJKPwveWAJs1K6gdekWhc73v4hpECjc0IafhNwfJhwp6AH80HgPJnQEWNFD2QmU8umCpqa_Hx9-Cng_CEUkIeVr0PoCSZzSVc/s400/blog+024.jpg" width="381" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Annem İznik'ten iki haftadır devamlı patlıcan getiriyor. Yiyebiliceğimden daha fazla patlıcanım var ama o kadar da güzeller ki tüketmenin kolay bir yolunu bulmaya çalışıyorum. Tabi ki Türk mutfağında patlıcanla yapılabilecek bir çok yemek var ve hepsine de bayılırım ama şu sıra maalesef karnıyarık yapıcak vaktim yok! </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Daha pratik bir şekilde patlıcanlarımı tüketmek zorunda olduğumdan geçenlerde <a href="http://smittenkitchen.com/2010/08/eggplant-salad-toasts/">smitten kitchen</a> da gördüğüm bruschetta'ları hatırladım. Ufak bir iki değişiklikle oldukça lezzetli ve pratik oldu. Çoğunlukla domatesin hakim olduğu bruschetta piyasasına patlıcan iyi bir alternatifmiş gerçekten de. Kim bilir belki de bunun nedeni patlıcan ve domatesin (ve hatta patatesin) biyolojik olarak aynı cinsten gelen bitkiler olmasıdır. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkKbP0W6VGjzKzI9965kD39wAnM64UVi88avk4F_OcYdyXbhYYYp3audSwjMJD8ku_dIV_BHJictRXdP40a5gqXXll9e4IdkL90iq2lkZTpt6Wel6BBMacpyhLXsRbGZSU_2W_PNLHlkg/s1600/blog+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkKbP0W6VGjzKzI9965kD39wAnM64UVi88avk4F_OcYdyXbhYYYp3audSwjMJD8ku_dIV_BHJictRXdP40a5gqXXll9e4IdkL90iq2lkZTpt6Wel6BBMacpyhLXsRbGZSU_2W_PNLHlkg/s400/blog+002.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYt1YZBm_xJRMP12MlIH02Bul-Qmu5bbzOLKi0rjQMJSfpt0cfdXORBOeuzQjCqoVhhyphenhyphennQrFcEVLJ4GyqmJuhbZgMROtb6KUM6dA-V9UcFmvm_LguH1pRMCYyGrsoUF3yUEw1tlLfsv88/s1600/blog+023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYt1YZBm_xJRMP12MlIH02Bul-Qmu5bbzOLKi0rjQMJSfpt0cfdXORBOeuzQjCqoVhhyphenhyphennQrFcEVLJ4GyqmJuhbZgMROtb6KUM6dA-V9UcFmvm_LguH1pRMCYyGrsoUF3yUEw1tlLfsv88/s400/blog+023.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Patlıcan çekirdekleri diğer tüm yenilebilen bitkilerden daha yüksek oranda nikotin içerir (yanlız bu yolla nikotin almak isteyenlere ufak bir uyarı; tek bir sigaraya eşdeğerde nikotin almak için yaklaşık 9 kg patlıcan yemeniz gerekiyor!). Çekirdeklerin içerdiği bu nikotin aynı zamanda patlıcana hafif acımsı bir tat verir. Bu nedenle patlıcanlar pişirilmeden önce en az 15 dakika bol tuzlu suda bekletilmelidir. Tuzlu suda bekletmenin bir diğer nedeni ise patlıcanın süngerimsi yapısının içerdiği hava boşluklarının küçültmek ve dolayısı ile pişirirken daha az yağ çekmesini sağlamaktır.</div><br />
Malzemeler<br />
<br />
4-5 adet orta boy patlıcan<br />
3-4 diş sarmısak<br />
2 dilim beyaz peynir<br />
Taze kekik<br />
Taze maydanoz <br />
Kırmızı pul biber<br />
2 çorba kaşığı balzamik sirkesi<br />
6 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
tuz-karabiber<br />
<br />
Hazırlanışı<br />
<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Patlıcanları küp küp kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin, çalkalayıp durulayın ve bir kağıt havlu ile güzelce kurulayın. Bir fırın tepsisinde, taze kekik dallarını, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve ince doğranmış sarmısağı karıştırın. Zeytinyağını ve balzamik sirkesini ekleyin.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizgaSh46KG_D39oxpHZalFL4BK-lQHlzhvPUfIHfB3hLWEhCMYDCrOTX8Tt0oO6WDkVQ2SzBwHB2YoPxJz5VCTv7FjZKOmEezIYGy3UgP7aOF_XkfI2Kcg0qqr10AqyWkWqtTmgEW6INU/s1600/blog+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizgaSh46KG_D39oxpHZalFL4BK-lQHlzhvPUfIHfB3hLWEhCMYDCrOTX8Tt0oO6WDkVQ2SzBwHB2YoPxJz5VCTv7FjZKOmEezIYGy3UgP7aOF_XkfI2Kcg0qqr10AqyWkWqtTmgEW6INU/s400/blog+007.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXTjKSXLdO_ZVoVpkMKVKn2NA4NnoERFLIOXP7RIjt14a_tWMRQmoAMrfvwUNuu5MeFasUtTjq42580m1sjxCX_APz3S7jtNZS3bMnLhbZHpT4kk1QLT4FqdoxgR9u-BY4scuGcEZA4wg/s1600/blog+013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXTjKSXLdO_ZVoVpkMKVKn2NA4NnoERFLIOXP7RIjt14a_tWMRQmoAMrfvwUNuu5MeFasUtTjq42580m1sjxCX_APz3S7jtNZS3bMnLhbZHpT4kk1QLT4FqdoxgR9u-BY4scuGcEZA4wg/s400/blog+013.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Patlıcanları bu karışım ile harmanlayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, ara ara karıştırarak, pişirin. Pideleri ( veya dilediğiniz ekmeği ) dilimleyin ve hafifçe kızartın. Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine ikiye böldüğünüz büyükçe bir diş sarmısağı bastırarak sürün.</div><div style="text-align: justify;">Patlıcanlar fırından çıkıp biraz ılındıktan sonra ufak parçalanmış beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Tadına bakarak tuzunu ve karabiberini ayarlayın. </div><div style="text-align: justify;">Bu karışımı ekmeklerin üzerine paylaştırın. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHxSST3nzvreLk5dLsHqIPPIVSi3C1c2UrLoGP8aWF2liNJkPSGzAYRAEUyqgGRpmNcNftxmq1Syyf35BKYvPZb6rpNUK5kU0VoXAW2VRXSqsVzgK-Sech-MqurJFFL0OizQsPyigqITo/s1600/blog+032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHxSST3nzvreLk5dLsHqIPPIVSi3C1c2UrLoGP8aWF2liNJkPSGzAYRAEUyqgGRpmNcNftxmq1Syyf35BKYvPZb6rpNUK5kU0VoXAW2VRXSqsVzgK-Sech-MqurJFFL0OizQsPyigqITo/s400/blog+032.jpg" width="227" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<span style="font-size: x-small;"><i>Afiyet olsun!</i></span>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-85277010837425338962010-09-01T11:46:00.000+03:002010-09-01T11:59:28.759+03:00Brownie<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSjYAO0Tc8BOxTcrjXXrpsM_9y6kNAPdw_WbRuN0DlT4bx3syce_ybj0aSwVpv4qUMmRBhlJtKRAwW88FlO9LAaXa-MJVIhxlQKwUb546w7XSfuisOROfi3tKZzRkDV5czZ5kWAPxhVZI/s1600/BROWN%C4%B0E+%2815%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLBQ-NR_O7QpAevXGKqh9Xuyz_SO3DN5QWJwrNwS3nW62l8o4153H4JY9HVaDWrKBLTxVCdmjj7Nst83CioK6CRRacbizmsInu8kO3YuBejQSy_3vYNjIwPNYOmRBahWj4YPdvD7bveYU/s1600/BROWN%C4%B0E+%2871%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLBQ-NR_O7QpAevXGKqh9Xuyz_SO3DN5QWJwrNwS3nW62l8o4153H4JY9HVaDWrKBLTxVCdmjj7Nst83CioK6CRRacbizmsInu8kO3YuBejQSy_3vYNjIwPNYOmRBahWj4YPdvD7bveYU/s400/BROWN%C4%B0E+%2871%29.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bu tarifi Jamie'nin "<a href="http://www.amazon.com/Cook-Jamie-Guide-Making-Better/dp/1401322336">Cook with Jamie</a>" kitabını alır almaz yapmıştım. "Cook with Jamie" nin, ilk Jamie Oliver kitabım olması dolayısı ile bende ayrı bir yeri vardır. Birçok yemek kitabının aksine içindeki tariflerin hepsi çok güzel ve uygulanabilir tarifler. Gerçi bunu Jamie'nin tüm kitapları için söylemek mümkün bence ama dediğim gibi "Cook with Jamie" benim ilk göz ağrım.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBHt-OEn3tQNMVsoMIKxgLyWvTm9u9gXrJuPpPLrQCiW7ML0alMCoa08KTe-p-yLUK5oEEYOJvOgjS5j7XTzv4pcdHHH-TJYAyp0eLEUg_-gTc-Zzdcy6OMXuYVUhD22lrGiaLG6hicOI/s1600/BROWN%C4%B0E+%2829%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBHt-OEn3tQNMVsoMIKxgLyWvTm9u9gXrJuPpPLrQCiW7ML0alMCoa08KTe-p-yLUK5oEEYOJvOgjS5j7XTzv4pcdHHH-TJYAyp0eLEUg_-gTc-Zzdcy6OMXuYVUhD22lrGiaLG6hicOI/s400/BROWN%C4%B0E+%2829%29.jpg" width="348" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Kitaptaki Brownie tarifi ise ayrı bir güzel. Eğer siz de benim gibi bitter çikolata sevdalısıysanız bu Brownie'yi mutlaka denemelisiniz. Julia Child'ın "foolproof mayonnaise" i gibi bu da "foolproof" bir brownie! Kesinlikle kusursuz! En güzel yanı ise, bir kere temel tarife hakim olduktan sonra insanı çeşitlemeler denemeye itiyor olması. Dilerseniz içine fındık, ceviz, portakal kabuğu rendesi ya da vişne ekleyebilirsiniz. Benim bir sonraki projem ise tarife acı, taze kırmızı biberler eklemek. Bir nevi Lindt'in Chili'li siyah çikolatasının kıvamına ulaşmaya çalışmak diyelim. Sonucu size yazarım ama şimdilik biz temel tarife dönelim.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjslTNaCoi01LNl3ScZF71oadXBSJ5oqoCmp5hn1THaeTgIGlhX7nVwna3Am3IqAFsyYyGcbreoziRwnoRYZgptPdsDCUyyr5URWX660KX7xawwUGy1_L0XGj2WcC4K04x9ekhpelJrUoI/s1600/BROWN%C4%B0E+%2848%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjslTNaCoi01LNl3ScZF71oadXBSJ5oqoCmp5hn1THaeTgIGlhX7nVwna3Am3IqAFsyYyGcbreoziRwnoRYZgptPdsDCUyyr5URWX660KX7xawwUGy1_L0XGj2WcC4K04x9ekhpelJrUoI/s400/BROWN%C4%B0E+%2848%29.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
Malzemeler<br />
<br />
250 gr tereyağı<br />
200 gr siyah çikolata ( kakao oranı minimum %70 olmalı )<br />
80 gr kakao<br />
65 gr un<br />
360 gr toz şeker <br />
1 çay kaşığı kabartma tozu<br />
4 büyük boy organik yumurta<br />
<br />
Hazırlanışı<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Tereyağını ve çikolatayı bain-marie usulü eritin. Çikolata tamamen eridikten sonra eğer eklemek istediğiniz ekstra bir malzeme ( fındık, portakal kabuğu, vs) var ise ekleyin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Unu ve kakaoyu bir kaba eleyin ve şeker, kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Erimiş çikolatalı karışımı kuru malzemelere ekleyin ve mikserle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Yumurtaları ayrı bir kapta biraz çırptıktan sonra diğer malzemelerin üzerine ilave edin. İpeksi bir kıvam elde edene kadar mikserle karıştırın.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSjYAO0Tc8BOxTcrjXXrpsM_9y6kNAPdw_WbRuN0DlT4bx3syce_ybj0aSwVpv4qUMmRBhlJtKRAwW88FlO9LAaXa-MJVIhxlQKwUb546w7XSfuisOROfi3tKZzRkDV5czZ5kWAPxhVZI/s1600/BROWN%C4%B0E+%2815%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSjYAO0Tc8BOxTcrjXXrpsM_9y6kNAPdw_WbRuN0DlT4bx3syce_ybj0aSwVpv4qUMmRBhlJtKRAwW88FlO9LAaXa-MJVIhxlQKwUb546w7XSfuisOROfi3tKZzRkDV5czZ5kWAPxhVZI/s400/BROWN%C4%B0E+%2815%29.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Kare bir borcamın içine yağlı pişirme kağıdı koyun ve karışımı bunun üzerin dökün. Fırında 30 dk pişirin. Brownie'nin dışı kıtır kıtır kalırken içi hafif ıslak olmalıdır. Pişip pişmediğini anlamak için kekin içine sivri bir bıçak batırın. Bıçak hafif kıtır bir kabuktan girdikten sonra gene hafifçe ıslak olarak çıkmalıdır. Pişirme kabında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küçük kareler halinde kesin. Dilerseniz hafif ılık olarak yanına bir top vanilyalı dondurma ile servis yapabilir ya da kapalı bir kutuda bir haftaya kadar tazeliğini kaybetmeden saklayabilirsiniz!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi42F8qokbvgtgnUrWmvadozleHWhiGD5IaGqFYQLiZSCz1cM_ly6xCfdukbyusY0EJtoZNlLvxAVR-QL-3VtGt9hRkcDGchQmIXNShvFXDXY8-SeKchyxx288HEK_nhf76lULWwUujtls/s1600/BROWN%C4%B0E+%2862%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi42F8qokbvgtgnUrWmvadozleHWhiGD5IaGqFYQLiZSCz1cM_ly6xCfdukbyusY0EJtoZNlLvxAVR-QL-3VtGt9hRkcDGchQmIXNShvFXDXY8-SeKchyxx288HEK_nhf76lULWwUujtls/s400/BROWN%C4%B0E+%2862%29.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPrIxLwyLi5ucoOGaqVgWzT2Zue3PeaDKXUh0LpuEIK8SuXK9P6NHG6-b-F63Rhl44GjwsbDxv2JOwhYvjeFbCP_cO-z3ZgRNGF9Gyxx5GZLR76r59WBGddIEQ-1wa2CIndnguG4ugids/s1600/BROWN%C4%B0E+%2864%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPrIxLwyLi5ucoOGaqVgWzT2Zue3PeaDKXUh0LpuEIK8SuXK9P6NHG6-b-F63Rhl44GjwsbDxv2JOwhYvjeFbCP_cO-z3ZgRNGF9Gyxx5GZLR76r59WBGddIEQ-1wa2CIndnguG4ugids/s400/BROWN%C4%B0E+%2864%29.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLBQ-NR_O7QpAevXGKqh9Xuyz_SO3DN5QWJwrNwS3nW62l8o4153H4JY9HVaDWrKBLTxVCdmjj7Nst83CioK6CRRacbizmsInu8kO3YuBejQSy_3vYNjIwPNYOmRBahWj4YPdvD7bveYU/s1600/BROWN%C4%B0E+%2871%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPrIxLwyLi5ucoOGaqVgWzT2Zue3PeaDKXUh0LpuEIK8SuXK9P6NHG6-b-F63Rhl44GjwsbDxv2JOwhYvjeFbCP_cO-z3ZgRNGF9Gyxx5GZLR76r59WBGddIEQ-1wa2CIndnguG4ugids/s1600/BROWN%C4%B0E+%2864%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><i>Afiyet olsun!</i></span></div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-45583217586431018292010-08-26T12:10:00.000+03:002010-08-26T14:58:13.068+03:00Beyaz Peynirli Pesto<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Annem İznik'in pazarından bir demet fesleğen getirdi bu hafta. Tabi işin doğrusu, İstanbul'daki marketlerden dünyanın parası ödenerek alınanlara kıyasla "bir demet" demek biraz haksızlık oluyor. Hemen pesto yapmak istedim ama maalesef evde ne yeteri kadar parmesanım ne de çam fıstığım kalmış. Dışarı çıkıp markete gitmeye üşendiğimi de söylememe gerek yok herhalde...</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZjUKTGzMZlBUL2db5sSOH3Qy-aGwXu8kfpRj6CG5cRxDjml0Oi8RsQoUf8AjOCE2Ft4mq08Bi0HF4DfX7pxsLYM3_cQ63WQQdTpzC8XyDJa4It4i9JZ7j2TpenFjPunKXJ4M2Av9Jy04/s1600/PICT2492.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZjUKTGzMZlBUL2db5sSOH3Qy-aGwXu8kfpRj6CG5cRxDjml0Oi8RsQoUf8AjOCE2Ft4mq08Bi0HF4DfX7pxsLYM3_cQ63WQQdTpzC8XyDJa4It4i9JZ7j2TpenFjPunKXJ4M2Av9Jy04/s400/PICT2492.JPG" width="300" /></a></div><br />
<br />
Bunun üzerine ne yapacağımı düşünürken pesto hakkında ufak bir araştırma yaptım. Pesto kelimesinin etimolojik kökeni İngilizce'deki "pestle", yani ezmek kelimesi ile aynı. Orijinal tarife göre, İtalya'nın kuzeyinde hazırlanan pesto sosunda, fesleğen, sarmısak, maydanoz, çam fıstığı, parmesan veya pecorino gibi rendelenmiş sert bir peynir ve az bir miktar zeytinyağı bulunuyor. Fransa'nın güneyinde hazırlanan ve "Pistou" olarak adlandırılan sosta ise peynir bulunmuyor ama istenilirse ilave ediliyor. Pistou sosu Güney Fransa'da "soupe au pistou" diye adlandırılan ve yaz sebzeleri ile hazırlanan bir çeşit çorbada kullanılıyor.<br />
</div><div style="text-align: justify;"> Ben de buzdolabımı karıştırıp nasıl bir pesto yapabileceğimi düşündüm ve sonuç olarak beyaz peynir ve cevizde karar kıldım. Çok da güzel oldu, daha hafif ama kıvamlı bir sos elde ettim. Bu sosu özellikle domates ile biraz zeyrinyağı ve balzamik ekleyerek tavsiye ederim...<br />
<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hUxAzZTkPOo91C5nGzySIIvotwlY0uH-0vSVk6avWU9F9q0Yv0Nu-zd2-wo-I3tbeOcKCa2oMbwvPmLmNb3WW9CxHWAAR-HtzUo061qXDcKroYBK9zzUvilte97o_2kjRjky2qsW2SA/s1600/PICT2488.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hUxAzZTkPOo91C5nGzySIIvotwlY0uH-0vSVk6avWU9F9q0Yv0Nu-zd2-wo-I3tbeOcKCa2oMbwvPmLmNb3WW9CxHWAAR-HtzUo061qXDcKroYBK9zzUvilte97o_2kjRjky2qsW2SA/s400/PICT2488.JPG" width="400" /></a></div><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
Malzemeler</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">1 demet fesleğen</div><div style="text-align: justify;">Beyaz peynir</div><div style="text-align: justify;">Yarım limon suyu</div><div style="text-align: justify;">5 çorba kaşığı kadar ufalanmış ceviz içi</div><div style="text-align: justify;">4 diş sarmısak</div><div style="text-align: justify;">Zeytinyağı</div><div style="text-align: justify;">1 tutam kırmızı pul biber </div><div style="text-align: justify;">Tuz</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Hazırlanışı<br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Fesleğeni, cevizi, sarımsağı, limon suyunu, kırmızı biberi ve bir miktar zeytinyağını mutfak robotunda harç halini alıncaya kadar çevirin. Peyniri ekleyip karıştırmaya devam edin. Tadına bakarak, kıvamı istediğiniz gibi oluncaya kadar zeytinyağı ve peynir ekleyebilirsiniz. Yine tadarak tuzunu ayarlayın (eğer peyniriniz çok tuzluysa tuz eklemeniz gerekmeyebilir).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aslen pesto kelime anlamı olarak sadece ezmek anlamına geldiğinden fesleğen haricinde birçok taze ot ile pesto hazırlamak mümkün. Özellikle maydanoz pesto ve roka pesto fesleğenin bolca bulunmadığı kış ayları için iyi birer alternatifler.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJIy2g8-JhoEzK1Gzhkk8DF1h6xE9uNZe9AW3oA3hdkhCfN8GE4e48c5hDXcmAamzxglz-2wt9ApRTbGYpBioFtqWWA6UeFWtAayLT-Ks5uCVnwMvUBokZelNMyyqyaMdcTLPsWPRv3mc/s1600/kabakl%C4%B1+tagliatelle+053.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJIy2g8-JhoEzK1Gzhkk8DF1h6xE9uNZe9AW3oA3hdkhCfN8GE4e48c5hDXcmAamzxglz-2wt9ApRTbGYpBioFtqWWA6UeFWtAayLT-Ks5uCVnwMvUBokZelNMyyqyaMdcTLPsWPRv3mc/s400/kabakl%C4%B1+tagliatelle+053.jpg" width="300" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><i>Afiyet olsun!</i></span></div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-17388910389977131282010-08-24T13:17:00.000+03:002010-08-25T12:44:54.138+03:00Taze Makarna Denemesi....<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFNzvuscIcqomZIs_oGLwb51foyGX2J6cjG3t_ZlhKszKcniDSXxTawrapvH1nQfCcbk04EXDWqYKbM0NHh7wz44g-Mp0ziDRF7VdHdjghvDAWY69uWl69ZAYTw7dfPGQHZW3rWgpzG-s/s1600/PICT2496.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMDitwXZBBlzpLzus0TE26IhO1H9qK_ELyFyWXaSBFbUfhxy2SSaHcVtGYbOVQ4ioN4vIEoAtuwobGHnBxKdC0HLK4x60rkN4gFYeZ4RTdfE01kWVCtRpNn8CUYvYK10kN9QOZGNGSLGY/s1600/PICT2464.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMDitwXZBBlzpLzus0TE26IhO1H9qK_ELyFyWXaSBFbUfhxy2SSaHcVtGYbOVQ4ioN4vIEoAtuwobGHnBxKdC0HLK4x60rkN4gFYeZ4RTdfE01kWVCtRpNn8CUYvYK10kN9QOZGNGSLGY/s400/PICT2464.JPG" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Geçen sene arkadaşlarla beraber Jamie'nin tarifinden heveslenip evde taze makarna yapmayı denemiştik. Hamuru hazırlaması iyi güzeldi de sonra açmaya gelince siz siz olun öyle "ne gerek var makinaya, oklava ile de açarsınız" diyenlere sakın kanmayın! Canımız çıkmıştı o gün ve kollarımız 3 gün ağrımıştı akabinde. Evde makarna projesi de haliyle rafa kaldırılmıştı. Sonuç olarak uzun zamandır bir makarna makinası almak istiyordum. Geçen hafta en sonunda internetten ısmarladım ve üç gün içinde elime geçti. Tabi cumartesi günü hemen işe koyuldum ve ilk denememi yaptım! Gerçekten de evde yapılan taze makarnanın lezzeti bambaşka oluyormuş! İlk olarak sade makarnanın tadını denedik ve yanlızca taze pesto ile hazırladığım tagliatelle'leri yedik. Yakın zamanda soslar ve makarnanın önceden hazırlanıp dondurulması konusunda çalışıp sonuçları.sizlere de bildireceğim.</div><div style="text-align: justify;"><br />
<br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXOPdZGIFXO1HJMaXchC_bBXGcCggVRYYy0aUoZB57gyytdkXsFkd_HyAGtqbM3UZtGYy7OsN4lOi_6aBQoF22j3M0Vol1Mco4LBy0l8dYHLH-Xy9G5gt1lRji8uVRvOq46p4VeP9rsiI/s1600/PICT2458.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXOPdZGIFXO1HJMaXchC_bBXGcCggVRYYy0aUoZB57gyytdkXsFkd_HyAGtqbM3UZtGYy7OsN4lOi_6aBQoF22j3M0Vol1Mco4LBy0l8dYHLH-Xy9G5gt1lRji8uVRvOq46p4VeP9rsiI/s400/PICT2458.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Taze makarna tarifim <a href="http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/a-basic-recipe-for-fresh-egg-pasta">Jamie</a>'den. </span></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Taze makarna hazırlarken kişi başına 100gr un ve 1 yumurta öngörmeniz yeterli. Ben 300 gr un ve 3 yumurta ile hazırladım hamuru. ve üç kişiye bolca yetecek kadar makarna elde ettik. Bu arada İtalya'da kanunen "durum" buğdayından elde edilen undan başka bir cins unun makarna yapımı için kullanılması yasak! Durum buğdayı ve dolayısı ile bugün bilinen haliyle makarna ise, İtalya'ya ilk olarak Arap'ların 7. yüzyılın sonlarında Sicilya'yı işgal etmeleriyle gelmiş.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Gelelim makarnanın hazırlanışına. Unu ve yumurtaları mutfak robotunda ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar yüksek hızda karıştırın. Bu işlemi elle de yapabilirsiniz. Daha sonra temiz bir tezgaha döktüğünüz kırıntıları birleştirerek hamur haline getirip yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi, itiraf etmeliyim ki, başlarda biraz zor ama zamanla kolaylaşıyor. Bu işlem sırasında un içindeki gluten açığa çıkıp makarnanın daha ipeksi bir kıvama gelmesini sağlıyor. Zaten yoğurdukça hamurun yapısının nasıl değiştiğini siz de hissedeceksiniz. Yaklaşık 5-10 dakika sonra hamur daha yumuşak ve esnek olucaktır. Sonrasında hamuru streç film ile sarıp en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1dJsNeBIboDnwiJCCLm053Y8jYclNXDdDtPiGahXMwFfUUwH5m9P05VxLC7zmS1ga3GXVu-wxzkWk3-ALR69uS73ybW7zTRdsN8trwh7CRMfazIacO8_VnOFIBpmlnEcwmZ4fVOkvAJs/s1600/PICT2474.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1dJsNeBIboDnwiJCCLm053Y8jYclNXDdDtPiGahXMwFfUUwH5m9P05VxLC7zmS1ga3GXVu-wxzkWk3-ALR69uS73ybW7zTRdsN8trwh7CRMfazIacO8_VnOFIBpmlnEcwmZ4fVOkvAJs/s400/PICT2474.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Ekmek kırıntısı kıvamı</span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTkInwwM4__ljkzQ5dJ1wYxTVdoSXJuZqvrc_PSVkXTvmb3hJ2rwa0RV3HZcWuIPZJGKXlFzgj6mq1lDJX73nWjsQKNSCtubt7kJgT6RJd5ixgnyQgC0b8TGOIw5QkOLFm4tIqjUUTkBg/s1600/PICT2496.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Hamuru açmak için dediğim gibi oklava da kullanabilirsiniz ama kesinlikle bir makarna makinası almanızı öneririm. Makinanızı en geniş ayarına getirdikten sonra, elinizle hafifçe düzleştirdiğiniz hamuru merdaneler arasından geçirin. Ben her ayarda hamuru en az 2 kere geçirdim ve her seferinde hem önünü hemde arkasını hafifçe unladım. Henüz daha geniş ayarlardayken hamuru ikiye katlayıp bir önceki seviyeye geri dönmek ve tekrar geçirmek hamurun daha elastik olmasını sağlıyor. Örneğin benim makinamda 7. ayar en geniş seviye, 7.</span><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;"> ve 6. seviyeden geçirdikten sonra hamuru bir kez katlayıp 7 ye geri döndüm. Bu işlemi daha dar seviyelere indikçe tekrarlamanıza çok gerek yok. Tagliatelle yapmak için ben en dar seviyeye kadar gitmedim (4. seviyeden sonra hamuru tagliatelle kesen bölmeye yerleştirdim). İsterseniz bu adımda durup, hamuru bıçak ile de şekillendirebilirsiniz.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFNzvuscIcqomZIs_oGLwb51foyGX2J6cjG3t_ZlhKszKcniDSXxTawrapvH1nQfCcbk04EXDWqYKbM0NHh7wz44g-Mp0ziDRF7VdHdjghvDAWY69uWl69ZAYTw7dfPGQHZW3rWgpzG-s/s1600/PICT2496.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFNzvuscIcqomZIs_oGLwb51foyGX2J6cjG3t_ZlhKszKcniDSXxTawrapvH1nQfCcbk04EXDWqYKbM0NHh7wz44g-Mp0ziDRF7VdHdjghvDAWY69uWl69ZAYTw7dfPGQHZW3rWgpzG-s/s400/PICT2496.JPG" width="400" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
Tagliatelle'leri kestikten sonra kaynayan bol tuzlu suda 2-3 dakika pişirdikten sonra hemen süzün çünkü taze makarna hazır alınan kurutulmuş makarnaya göre çok daha hızlı pişiyor.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Biraz zahmetli görünse de gerçekten yapmaya değer, sadece bir parça tereyağı, tuz, ve karabiber ile yendiğinde bile çok çok lezzetli oluyor...<i><span style="font-size: x-small;">Afiyet olsun!!</span></i></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL9rkgrI9_6E0pFaWOX9UBd9pkhD3LxlsOsNs1C7tpmiVGBHfDk25Fwss4QtOBsPkl1Ah-kw9oIlGqaVohRs20B7DXkdUyThh-0UeQDZ0eaWQj5Uc6LrJ2sDr2pyPcjymp0PLRSkTZVkE/s1600/PICT2499.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL9rkgrI9_6E0pFaWOX9UBd9pkhD3LxlsOsNs1C7tpmiVGBHfDk25Fwss4QtOBsPkl1Ah-kw9oIlGqaVohRs20B7DXkdUyThh-0UeQDZ0eaWQj5Uc6LrJ2sDr2pyPcjymp0PLRSkTZVkE/s400/PICT2499.JPG" width="400" />ss</a></div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-47087736935561096132010-08-23T13:19:00.000+03:002010-08-23T15:48:18.135+03:00Menemen<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_X_6n9jFdmakj-uFzkie-9AcCNgRaTcuyFlLZwDMBFF92uTzeC0dxZgjYKe-Xsu5k9CLkOOTLDeoU-G5kfK3bXKejDFAG9__ApnOTMwLDd9eNC8NXcGVBoAxqGfzGdow43SoM5kjook/s1600/blog+085.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_X_6n9jFdmakj-uFzkie-9AcCNgRaTcuyFlLZwDMBFF92uTzeC0dxZgjYKe-Xsu5k9CLkOOTLDeoU-G5kfK3bXKejDFAG9__ApnOTMwLDd9eNC8NXcGVBoAxqGfzGdow43SoM5kjook/s400/blog+085.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Dün sabah kahvaltıya gittiğimiz mekanda menemen söyledik. Sonuç maalesef hayalkırıklığıydı...Bol salçalı, bol yağlı, ağır bir menemen geldi. Bu sabah da tekrar menemen fikriyle uyanınca oturup bu yemeği nasıl daha hafif bir kahvaltılık olarak, daha şık bir sunumla hazırlayabilirim diye düşündüm. </div><div style="text-align: justify;">Ben sabahları öyle soğan-salça yemekten pek hoşlanmam, sabah kahvaltısının daha ferah ve doyurucu olmasını isterim. Hal böyle olunca menemenimi de kendi damak zevkime göre hazırladım. İçinde soğan yok. Hazırlanışı çok basit, sunumu tek kişilik. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRZIiHhyvdXW50IbyceotrsjCRuWn8ZAXLkq9KN7GLY_wpQN-JYKEUhtKKW6Gap_L5iDyPOaP9kB2tCAgtIidG7zaUTCn0xyeOmEtLnHrvXUZMPJivpQbrz_buy9GnZIPY36NaeryVOI/s1600/blog+097.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRZIiHhyvdXW50IbyceotrsjCRuWn8ZAXLkq9KN7GLY_wpQN-JYKEUhtKKW6Gap_L5iDyPOaP9kB2tCAgtIidG7zaUTCn0xyeOmEtLnHrvXUZMPJivpQbrz_buy9GnZIPY36NaeryVOI/s400/blog+097.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
Malzemeler (1 porsiyon için)<br />
<br />
2 organik yumurta<br />
2 diş sarımsak<br />
1 domates (orta boy)<br />
2-3 yeşil sivri biber<br />
kırmızı pul biber<br />
tuz-karabiber<br />
maydanoz ( dilerseniz )<br />
<br />
Hazırlanışı<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyup ısıtın. Sarmısakları hiç doğramadan zeytinyağına atıp 1-2 dakika kavurun. Bu işlem yağa sarmısak aromasının geçmesi için. Bu arada biberlerin çekirdeklerini bir bıçak yardımı ile sıyırın ve ince ince dilimlerin. Daha sonra sarmısakları tavadan alıp biberleri ekleyin. 5 dakika kavurun. Domatesi soyup küp küp kesin ve tavaya ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Domateslerin çok uzun süre pişip püre haline gelmemesine dikkat edin. Biraz diri kalmalılar. Bu karışımı tek kişilik tart kalıbına geçirin. Başka bir kaba 2 yumurtayı kırın ve sarılarının dağılmamasına dikkat ederek yumurtaları da tart kalıbına ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Ben fırını en kuvvetli ayarına alıp sadece üstten ısıttım. Önemli olan yumurtanın beyazının pişip sarısının ise biraz daha yumuşak kalması. Dilerseniz üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.</div><div style="text-align: justify;">Ve tabiki son olarak bu tarifin içine peynir, sucuk veya pastırma ekleyebilirsiniz.</div><span style="font-size: x-small;"><i><br />
</i></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><i>Afiyet olsun!!</i></span>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-2726973469004081892010-08-10T15:56:00.000+03:002010-08-10T17:21:45.605+03:00Der Flammkuchen- La Tarte Flambée<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Almanca adı ile "Flammkuchen", Fransızca "La Tarte Flambée" ya da yöresel dilde (Elsaessisch - Alsacien / Alemanique) "Flammekueche". Fransa'nın kuzeydoğusundaki Alsace bölgesinin geleneksel yemeklerinden biri. Türkçe meali alev alev yanan tart. Ama hemen aklınıza üzerine alkol dökülmüş parlayarak yanan tartlar gelmesin. Aslında sadece odun ateşinde pişiyor. Temelde kuru soğan ve lardon (yağlı bir çeşit domuz şarküterisi) ile yapılan bu ince, kıtır kıtır pizzanın en büyük özelliği üzerinde domates sosu yerine taze krema ve peynir kullanılarak hazırlanması ve ekmek hamurundan yapılması. Fakat ana tarifin hem hamur hem de üst malzemeleri açısından birçok çeşidi mevcut. Ben de hamur açısından biraz kolaya kaçtım açıkçası. Hem kolay ve çabuk hazırlanması hem de daha hafif ve gevrek olması için yoğurtlu bir tart hamuru kullandım. Maalesef lardon da bulamayacağım için sadece bir adet soğan ve dana jambon ile hazırladım. Her ikisi de nefis oldu. Yaz akşamları için yanına soğuk bir beyaz şarap ile çok hafif, kolay ve şık bir seçenek. Biz iki kişi bir tanesini rahatlıkla silip süpürdük! Aklımın bir köşesine de kışın aynı tarifi, soğan yerine pırasa, jambon yerine de çok çok ince dilimlenmiş sucuk kullanarak denemeyi de not aldım!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWVLt1MzJiaTd8XY9DoNrTNJVKuQLQHqqPbJp3ewWwMb_G_Saj76V1d9xK2DgwSnAOA5eYe9kL8RV97lrDA1Xn1YOnwKk6XDcOa4DeXNrZzF0MOksDrfaCx3JTjNK4twqR4Ul51fH3vaM/s1600/PICT2437.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWVLt1MzJiaTd8XY9DoNrTNJVKuQLQHqqPbJp3ewWwMb_G_Saj76V1d9xK2DgwSnAOA5eYe9kL8RV97lrDA1Xn1YOnwKk6XDcOa4DeXNrZzF0MOksDrfaCx3JTjNK4twqR4Ul51fH3vaM/s400/PICT2437.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWVLt1MzJiaTd8XY9DoNrTNJVKuQLQHqqPbJp3ewWwMb_G_Saj76V1d9xK2DgwSnAOA5eYe9kL8RV97lrDA1Xn1YOnwKk6XDcOa4DeXNrZzF0MOksDrfaCx3JTjNK4twqR4Ul51fH3vaM/s1600/PICT2437.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="margin: 0px; text-align: justify;"><br />
</div><div style="margin: 0px; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlglQwG1v9btrYhmPxl1gqYHLRyExXnTGAP0CkJF2jmlc_yceFvHihST2wdZ7ZTLhqVMnL9kGUmRFk0CLvko6wImbO9yK76sEawJYi52OH2L6TCL_TlMl6vpD_GsD461muoYZb1_N934E/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlglQwG1v9btrYhmPxl1gqYHLRyExXnTGAP0CkJF2jmlc_yceFvHihST2wdZ7ZTLhqVMnL9kGUmRFk0CLvko6wImbO9yK76sEawJYi52OH2L6TCL_TlMl6vpD_GsD461muoYZb1_N934E/s400/1.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Malzemeler</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Hamur için:</div><div style="text-align: justify;">180gr un<br />
120 gr yoğurt<br />
60 gr tereyağı<br />
1 tutam tuz</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Üstü için:</div><div style="text-align: justify;">1 kırmızı soğan, <i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">ince dilimlenmiş</span></i></div><div style="text-align: justify;">3-4 dilim dana jambon</div><div style="text-align: justify;">2 çorba kaşığı labne</div><div style="text-align: justify;">1 çorba kaşığı krema</div><div style="text-align: justify;">Taze soğan, <i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">sadece yeşil kısımları ince kıyılmış</span></i></div><div style="text-align: justify;">muskat</div><div style="text-align: justify;">tuz-karabiber</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Hazırlanışı</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Unu geniş bir kaba koyun, ortasında bir çukur açın ve buraya yoğurdu koyun. Küçük küp küp kesilmiş tereyağını ve tuzu da ekleyerek eliniz ile iyice karıştırın. Bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken, kıtır kıtır bir hamur elde etmek için tereyağının karışıma tamamen yedirilmesi. Hamuru streç film ile sarıp en az 30 dk buzdolabında dinlendirin.</div><div style="text-align: justify;">Bu esnada bir kapta labne ile kremayı karıştırın. İçine tuz, karabiber ekleyip, muskatı rendeleyin. </div><div style="text-align: justify;">Hamuru oklava ile veya elinizle unladığınız temiz bir tezgah üzerinde açıp, içine yağlı pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarmaması için çatalla delikler açın. </div><div style="text-align: justify;">Hamurun üzerine peynirli karışımı sürün, soğanları ve eğer kullanıyorsanız jambonu ekleyin. </div><div style="text-align: justify;">200 dereceye önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. </div><div style="text-align: justify;">Hafif ılındıktan sonra üzerine taze soğanları serpin.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Küçük ipucu : taze soğanların üzerine birkaç damla yeşil limon damlatırsanız çok güzel ve ferah kokulu bir tartınız olur. Kesinlikle tavsiye edilir.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxeIJL44IzcJuC2v6K3o4ZtFg5C9HonqDGQVjkRZAj3T9TzmakY9oIUBerG-YKPgWaKdlxXDCpicdVBRjrGUNclvBKiosjYDpZm06kr_tj7ofPbd9zuNwLpwVcAEcft5NmKPDgfcpt3Ho/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxeIJL44IzcJuC2v6K3o4ZtFg5C9HonqDGQVjkRZAj3T9TzmakY9oIUBerG-YKPgWaKdlxXDCpicdVBRjrGUNclvBKiosjYDpZm06kr_tj7ofPbd9zuNwLpwVcAEcft5NmKPDgfcpt3Ho/s400/3.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bu haftasonu futbol sezonu başlıyor. Flammkuchen, maç izlerken atıştırmalık olarak biranın yanına çok yakışır, benden söylemesi.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Afiyet olsun!</span></i></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-63381542925437091982010-08-05T11:17:00.000+03:002010-08-05T11:19:38.075+03:00Nohutlu Yaz Salası ve Otlu Bulgur Pilavı : Öğlen Menüsü<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibHp_FtpzkLmapKfJsrLr0BUtdBANU7oWt88MSyk3-7q7Oa7J3KeMbdqLZN6LRfr1U47xW9OKnEYAjk01O7-Be6ffwj2J-jrQQSteIOde3buf-Evipg-0WllVYffo_b4ZqvTX45o4aogw/s1600/blog+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibHp_FtpzkLmapKfJsrLr0BUtdBANU7oWt88MSyk3-7q7Oa7J3KeMbdqLZN6LRfr1U47xW9OKnEYAjk01O7-Be6ffwj2J-jrQQSteIOde3buf-Evipg-0WllVYffo_b4ZqvTX45o4aogw/s400/blog+006.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Öğlen yemeklerini dışarıda yemeyi, en azından hergün dışarıda yemek zorunda kalmayı sevmiyorum. Bir sürü saçma sapan şey yiyor insan. Kalorili ve sağlıksız fast food'lardan hadi diyelim uzak duruyorsunuz, yediğiniz salatalara ne demeli? Evde hazırlayabileceğinizden çok daha kötü salatalara dünyanın parasını veriyorsunuz Sonuç olarak çoğu zaman hem para harcıyorsunuz hem de yediğinizden memnun kalmıyorsunuz (Eminim başınıza gelmiştir!).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bu yüzden öğlen için yanımda götürebileceğim ve ısıtmak zorunda kalmadan yiyebileceğim pratik yemekler hakkında mutlaka her hafta başı en az iki üç günlük bir plan yaparım. Kışın daha çok sandviçler ve içine bol kuruyemiş eklenmiş salatalar ön planda olsa da yazın yaz sebzeleriyle hazırlanan zeytinyağlılar, taze domates salataları gibi daha hafif ve ferah yemekleri tercih ediyorum. İşte bu salatada hem ferahlık hemde biraz değişiklik isteyenler için sağlıklı ve kolay bir alternatif!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nohut yemeğini ve nohuttan yapılan herşeyi oldum olası severim. Annemin yaptığı humusa bayılırım. İleride bir gün tarifini burdan yayınlarım sizlere de. Fakat ne yazık ki yazın, özelliklede bu sıcakta nohut yemeği pişirmek pek cazip gelmiyor bana. Bende sıcak yemek yerine, biraz da Jamie'nin "Jamie's Dinners" kitabındaki <a href="http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetarian-recipes/summer-chickpea-salad" target="_blank">bu salatadan</a> esinlenerek nohutlu yaz salatası yaptım. Dün akşam bir posta yedim kalanınıda bugün öğlen için yanımda iş yerime getirdim. Hazırlaması oldukça pratik olan bu salatayı kesinlikle öneriyorum! Nefis oldu, benden söylemesi!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Malzemeler:</div><div style="text-align: justify;">400 gr nohut, 1 gece önceden suya konulup, ertesi gün haşlanmış (veya daha pratik olması açısından konserve kutulardaki hazır nohutlardan da kullanabilirsiniz)</div><div style="text-align: justify;">3 taze soğan, ince kıyılmış</div><div style="text-align: justify;">2 kırmızı biber, közlenip temizlenmiş</div><div style="text-align: justify;">5-6 tane kiraz domates</div><div style="text-align: justify;">4-5 dal taze tane</div><div style="text-align: justify;">1/2 limon suyu</div><div style="text-align: justify;">Zeytinyağı</div><div style="text-align: justify;">kırmızı biber </div><div style="text-align: justify;">tuz-karabiber</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Hazırlanışı</div><div style="text-align: justify;">Kırmızı biberleri ocakta közleyin, böylece hafif yanık bir tatları olur ve daha yumuşak, sulu bir kıvama sahip olurlar. İçlerini temizledikten sonra orta büyüklükte doğrayın. Yeşil soğanları ince ince kıyın. Domatesleri dörde bölün. Nohutları konserve aldıysanız yada daha önceden haşlayıp buzluğunuza koyduysanız 1-2 dakika kaynayan su içerisinde ısıtın (eğer konserve kullanıyorsanız güzelce yıkayın ki tuzu gitsin). Hafif ılık nohutlar hem sosu daha iyi emer hem de daha ipeksi bir kıvama sahip olur. Tüm malzemeleri geniş bir salata kasesinde karıştırıp yarım limon suyunu ve bunun üç katı kadar zeytinyağını ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızıbiberide tadına bakarak istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyebilirsiniz. Naneyi kabaca doğrayıp tümünü karıştırın.Dilerseniz bu salatya Jamie'nin yaptığı gibi beyaz peynir de ekleyebilirsiniz. Sonuç sizi şaşırtıcaktır.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ben bu salatanın yanında birde otlu-zeytinyağlı bulgur pilavı ve yeşil nektarinlerden getirdim yanımda, size de tavsiye ederim.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw7ZJYDQvAkl47S7bnirpCVJc9b40KbGkSteSNfkPVfAUmzaYQflCQE1GpB1Mh5X71QlIUyiUB72-y9PpRmuqis4YVc88viFEtJ9QjE1Kkt4l9q_7GVgpwzxiXvIv902WazPFxrpaApis/s1600/blog+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw7ZJYDQvAkl47S7bnirpCVJc9b40KbGkSteSNfkPVfAUmzaYQflCQE1GpB1Mh5X71QlIUyiUB72-y9PpRmuqis4YVc88viFEtJ9QjE1Kkt4l9q_7GVgpwzxiXvIv902WazPFxrpaApis/s400/blog+004.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Son olarak nohut hakkında birkaç kısa bilgi... Türkiye Hindistan ve Pakistan'dan sonraki en büyük üçüncü nohut üreticisidir. Kıraç alanlarda, fazla suya ve kaliteli toprağa ihtiyaç duymadan yetişen nohut çinko, folik asit ve proteince çok zengindir. Çiğ nohut, hazmedilmesi zor olan zehirli kimyasal bileşikler içerir. Bu nedenle nohutu ıslatmak için kullandığınız suda pişirmeyip temiz su kullanmak gerekir.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">Afiyet olsun! </span></i></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-44769507219686251792010-08-02T21:13:00.000+03:002010-08-05T11:20:13.824+03:00Cacık, tzatziki, jajeek...Malum, hava çok sıcak, fena halde bunaltıyor.Yemek yiyesi-yapası gelmiyor insanın. Ben de bu öğlen kendime cacık yaptım. Hem de kocaman bir salata kasesine! Nasıl iyi geldi nasıl ferahlattı anlatamam. Siz kulak asmayın uyku getirir diyenlere falan, bolca cacık yapın koyun dolabınıza, zaten göreceksiniz en fazla bir gün içinde tükenecek...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj42oVd97fHNhwXCoG0gNJbgO6xIBKd9ULCI7qiv9TUP-ToUxw7swRCLEun6DN2eD0kFu_E7LLpYAOFBaCan67_ua_T01nbLaq10gIKXgzT_ZakHf00_btcrnIm1xpikcVdGg50fhDygU4/s1600/PICT2429.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj42oVd97fHNhwXCoG0gNJbgO6xIBKd9ULCI7qiv9TUP-ToUxw7swRCLEun6DN2eD0kFu_E7LLpYAOFBaCan67_ua_T01nbLaq10gIKXgzT_ZakHf00_btcrnIm1xpikcVdGg50fhDygU4/s320/PICT2429.JPG" width="320" /></a></div><br />
Tarife geçmeden önce biraz daha cacık muhabbeti yapalım. Biliyorsunuz bizde neredeyse milli bir meseledir bu cacık. Yok Yunanlıların mı yok Türklerin mi, saçma sapan bir tartışma sürüp gider. Oysa cacık ne Türklerin ne Yunanlılarındır. Dünyanın neredeyse yoğurt ve salatalık bulunan tüm bölgelerinde bu yemeğin bir versiyonu faklı isimler altında mutlaka bulunur. Türkiye'de "cacık", Yunanistan'da "tzatsiki", Irak'ta'da "jajeek", İran'da "<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">mast-o-khiar (yoğurt-ve-salatalık)", </span><span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Bulgaristan'da "</span><span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Snezhanka (kar beyazı salatası)", Kıbrıs'ta "</span>talattouri"<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Tzatziki#cite_note-4"></a><span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;"> ve hatta </span><span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Kafkaslarda bulunan "</span><span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">ovdukh" yoğurt yerine kefir kullanılarak</span><span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;"> yapılanına verilen isimdir.</span><br />
<br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Yunan cacığı hiç su katılmadan yapılır ve genellikle daha yoğun bir kıvama sahiptir. Dürüm içerisinde sos olarakta kullanılır. Türk cacığı biraz daha sulu ve hafiftir. Genellikle yaz aylarında, pilav ve et yemelerine eşlik eder. Rakının da vazgeçilmez mezelerinden biridir.</span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVCLk3Rcec108KSpxtexHdOWvtyk91gthINqYZOnNXrKsaOnt171TKDhgofuSXVswkdBlJ1YNCv6dykxIoG0TufgH4FUVfLAbWGdXm29ouk8PW4EpyJ0KeuCwiXEbBKm7vnSAG_voJgMU/s1600/PICT2443.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVCLk3Rcec108KSpxtexHdOWvtyk91gthINqYZOnNXrKsaOnt171TKDhgofuSXVswkdBlJ1YNCv6dykxIoG0TufgH4FUVfLAbWGdXm29ouk8PW4EpyJ0KeuCwiXEbBKm7vnSAG_voJgMU/s320/PICT2443.JPG" width="240" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggGlwDUg8ax3F1Q-zFpgZq7J-HPzZzgqnco7nrArtSuA2hfhvlokUMs3tI1vb9JQvLUxk0Lgr-yvLyH4uG15EwO8Xieqcm_4zhEjqPCxeBBH6qz1yQZZ7c5B8QwixeknrraPQ5uGvxdho/s1600/PICT2445.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggGlwDUg8ax3F1Q-zFpgZq7J-HPzZzgqnco7nrArtSuA2hfhvlokUMs3tI1vb9JQvLUxk0Lgr-yvLyH4uG15EwO8Xieqcm_4zhEjqPCxeBBH6qz1yQZZ7c5B8QwixeknrraPQ5uGvxdho/s320/PICT2445.JPG" /></a><span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Her ne kadar temel malzemeleri her zaman yoğurt, salatalık ve sarımsak olsa da cacığın pek çok farklı tarzda yapılışına rastlayabilirsiniz. Bazı tariflerde salatalık rendelenir, bazılarında çekirdekleri çıkarılıp suyu süzülür, bazılarında kabaca doğranır. Tüm bunlar tamamen sizin cacığınızı nasıl bir kıvamda sevdiğinizle alakalıdır.</span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;"> </span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Ben tarifimde cağıcığa biraz daha ferahlık eklemesi için içine çok ufak bir parça zencefil rendeledim. Siz isterseniz bunun yerine bir yarım yeşil limon suyu da ekleyebilirsiniz.Malzemelerin miktarlarını vermiyorum çünkü istediğiniz kıvama göre kendiniz belirleyebilirsiniz.</span><br />
<br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Malzemeler</span><br />
<br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">tam yağlı yoğurt </span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">orta boy salatalık, <span style="font-size: x-small;"><i>kabukları alacalı soyulmuş,küp küp doğranmış</i></span></span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">sarımsak, <span style="font-size: x-small;"><i>ince doğranıp tuzla ezilmiş</i></span></span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">dereotu</span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">taze nane</span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">1 küçük parça (1/2 kesme şeker kadar) zencefil, <span style="font-size: x-small;"><i>rendelenmiş</i></span></span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">tuz</span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">soğuk su</span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">zeytinyağı</span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">kırmızı biberi</span><br />
<br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Hazırlanışı</span><br />
<br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;">Ezilmiş sarımsakları, çok ince doğranmış nane ve dereotunu, rendelenmiş zencefili, salatalığı ve yoğurdu karıştırın. Dilediğiniz miktarda soğuk su ekleyip çırpın. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve kırmızı biber serpin.</span><br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;"><br />
</span><br />
<br />
<span style="line-height: 20px; margin-top: 5px; padding-top: 5px; word-wrap: break-word;"><span style="font-size: x-small;"><i>Afiyet olsun!</i></span></span>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-50094254221377026142010-07-29T16:50:00.000+03:002010-07-30T23:10:39.400+03:00FAT TOM: Gıda Zehirlenmelerini Önlemek İçin Bilmeniz Gerekenler<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Geçtiğimiz kış tam üç gün üç gece süren kötü bir gıda zehirlenmesi tecrübe ettim. Mideniz ve tüm sindirim sisteminiz topluca iflas eder, başınız ağrır, döner, gözünüzü açamazsanız. Öldürmez ama süründürür derler ya , gerçekten feci süründürür ve aslında unutmamak gerekir ki öldüredebilir de. Bu nedenle mutfakta gıda güvenliği konusunda oldukça hassasım artık. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">FAT TOM yemek endüstrisinde kullanılan ve gıdalar üzerinde bakterilerin büyümesi ve çoğalması için gereken altı koşulun hatırlanmasını sağlayan bir akronim.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: black;">F:</span> Food</b> (Yemek) : Mikroorganizmalar besinlerden faydalanarak büyürler. Özellikle et, tavuk, balık ve süt gibi proteinler ve patates gibi karbonhidratlar en önemli besin kaynaklarıdır. Bu zırzoplar ağızlarının tadını iyi bilirler.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: black;">A</span>: Asidity</b> (Asit oranı): Asidik ortamlarda (4.5'in altındaki pH değerlerinde) bakteriler pek tutunamazlar. Yani yemeklerinizde ne kadar çok limon suyu, sirke gibi asidik malzemeler kullanırsanız o kadar uzun süre bozulmadan kalırlar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: black;">T:</span> Time</b> (Zaman) : Yemeklerin asitlik oranını, nemini veya tam sıcaklığını ölçmek için gerekli aletlerin olmadığı ev koşullarında yiyeceklerin bozulmadan taşınması / saklanması için kabul edilen zaman sınırı 4 saattir. Bu süreden sonra eğer zaten yiyeceğinizin üzerinde kolonileşmiş bakteriler varsa daha da çoğalacaklarından sizi zehirleme olasılıkları çok yüksektir! </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b style="color: black;">T: </b><span style="color: black;"><b style="color: black;">Temperature</b> (Sıcaklık) :</span> Gıdalar "tehlike bölgesi" olarak adlandırılan 5 derece ile 57 derece aralığından maksimum 2 saat içerisinde kaldırılmalıdır. Isıtma bölgesi 60 derecenin üzerinde olduğundan tehlikesizdir, bakteriler bu sıcaklıkta çoğalamazlar. 4 derece ise yiyeceklerin donmadan saklanması için uygun olan üst değerdir. Besinler ile büyüyen zararlı mikroorganizmalar 5 - 57 derece arasında çoğalırlar ama özellikle 21-49 derece arasında optimum şekilde büyürler. Bu fırsatı onlara vermeyin!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>O: Oxygen</b> (Oksijen) : Besinlerde üreyen patojenlerin neredeyse tümü aerobiktir, yani çoğalmak ve büyümek için oksijene ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle yiyeceklerinizin vakumlu paketlerde, kapalı konserve kutularda saklarsanız, ya da üzerlerini streç film ile sıkıca örterseniz bakteriler için gerekli oksijeni oldukça azaltmış olursunuz. Aerobik patojenlere tek istisna Botulizme neden olan <span style="color: black;">clostridium </span>adlı bakteridir. Öldürücü olabilen ve felce neden olan bu bakteri düzgün pişirilmiş, paketlenmiş, kurutulmuş, vs. besinlerde neyse ki oldukça az bulunur.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>M: Moisture </b>(Nem) : Sucuğun veya ekmeğin buzdolabına koymasanız da uzun süre bozulmadan kalmasının en önemli nedeni kurutulmuş olmalarıdır. Bakteriler suya ihtiyaç duyarlar ve içerisinde nem bulundurmayan yiyecekler üzerinde çoğalamazlar. Bu nedenle besinleri kurutarak saklamak en eski koruma yöntemidir.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bakterilerin yanı sıra virüsler ve küfler de yiyeceklerin bozulmasına neden olurlar. Virüs kaynaklı enfeksiyonların tamamı hijyenik olmayan koşullardan (yıkanmayan eller, vs) dolayı oluşur. Küfler ise kötü koku ve tatları (ve korkunç görünmeleri!) dışında neredeyse tamamen zararsızdır.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>İşte sağlıklı bir mutfak için herkesin bilmesi gereken en basit kurallar bunlar! Asla unutmayın bakteriden dost olmaz, mazallah başınıza çok fena bela olurlar!missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6906849719750235654.post-68155031262697452362010-07-28T15:59:00.001+03:002010-08-24T15:10:21.193+03:00Cep Yumurtalar yada Poached Eggs<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkDFYWVQyG7c-oNkiOvmdUunNmJ2YYrnZ0LBTDrwWEtoVTMpwStkQVhDNMrrdPu2M6ea115MNOMLkE8uT8olQUU4Ql51IvRrN1kPiloa98AufcUPuqaWDUSnP0sGmR2J9LlfzPjU6HmUA/s1600/PICT2384.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498944545214993650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkDFYWVQyG7c-oNkiOvmdUunNmJ2YYrnZ0LBTDrwWEtoVTMpwStkQVhDNMrrdPu2M6ea115MNOMLkE8uT8olQUU4Ql51IvRrN1kPiloa98AufcUPuqaWDUSnP0sGmR2J9LlfzPjU6HmUA/s320/PICT2384.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<br />
Bu yumurtaların en güzel yanı onları yapınca kendinizle müthiş gurur duymanız! Tabi tadlarının muhteşem olmasından söz etmiyorum bile. Beyazı pişmiş ve sert, sarısı yumuşacık, akışkan...<br />
<div style="text-align: justify;"><br />
Ben yumurtanın her çeşidini her öğün sevenlerdenim. Öğlen yemeğinde sandviçleri içinde, akşam yemeği için yalnız olduğumda özellikle hafif olması ve kolay hazırlanması açısından tercih ederim. Yeni favorim ise cepte yumurtalar. Uzunca bir zamandır yapmak istiyor, ama denemekten bile korktuğum için bir türlü cesaret edemiyordum. Oysa gerçekten de zor değilmiş. Sadece bir süre eliniz alışana kadar 3-4 yumurtayı ziyan etmeniz gerekebilir! Fakat sakın yılmayın, sonuç kesinlikle uğraşmaya değer!<br />
<br />
Kızarmış bir dilim köy ekmeğinin üzerine yarıya böldüğünüz bir sarmısağı sürün ve bir parça zeytinyağı gezdirin. Üzerine de iki tane cepte yumurtayı koydunuz mu yanında salata ile şahane bir yemek oluyor.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTsHHBI5jmaH0GTChKa3HzwQgF_NXORBpd9yakpp22MMRTRaX_4Odaq-P-svDV8-CXRfiqqwgFpmUaVaSkhEYf1BTtckpsHpymexbv6TCaVPYjY-POaeNUAIaPnYPxbtakOOOKQFAK8Hc/s1600/PICT2379.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498944115956751458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTsHHBI5jmaH0GTChKa3HzwQgF_NXORBpd9yakpp22MMRTRaX_4Odaq-P-svDV8-CXRfiqqwgFpmUaVaSkhEYf1BTtckpsHpymexbv6TCaVPYjY-POaeNUAIaPnYPxbtakOOOKQFAK8Hc/s320/PICT2379.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 198px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 265px;" /></a>Malzemeler<br />
<br />
Çok taze köy yumurtası<br />
su<br />
sirke<br />
tuz<br />
<br />
Hazırlanışı<br />
<br />
Suyu geniş bir tencerede kaynama sıcaklığına getirin yanlız çok kuvvetli kaynamamasına, sadece içinde baloncuklar oluşturacak kadar kaynıyor olmasına özen <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMercv48XE-PFgWY9LXQuZci_yqsSkp4dALiiohhAqoejLB_u5bnpAfVNwfTaRhH7wapba3WhWp06bqY_ngn68XTVgyrXNv-ICx4MN2OCAnoEhzA2yJk1jMyhor7vwruJkq3xSIqdiKUE/s1600/PICT2399.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498944288954830194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMercv48XE-PFgWY9LXQuZci_yqsSkp4dALiiohhAqoejLB_u5bnpAfVNwfTaRhH7wapba3WhWp06bqY_ngn68XTVgyrXNv-ICx4MN2OCAnoEhzA2yJk1jMyhor7vwruJkq3xSIqdiKUE/s320/PICT2399.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 197px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 264px;" /></a>gösterin. Kuvvetli bir şekilde kaynayan su yumurtanın dağılmasına neden olacaktır. Suya 1 çorba kaşığı sirke ve 1 tutam tuz ilave edin. Sirke yumurtanın beyazının katılaşmasını sağlar. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırarak ortasında küçük bir girdap olasını sağlayın ve öncesinde bir kasenin içine kırdığınız yumurtayı bu girdabın merkezine yavaşta bırakın. Bu aşamada yumurtanın beyazı dönerek sarısının etrafını kaplayacaktır. Eğer gerekirse suyu çok nazikçe karıştırın ve yumurtanın tam ortada kalmasına özen gösterin. Dört dakika sonra yumurtanın beyazı pişmiş sarısı ise yumuşak kalmış olmalıdır (parmağınızla sarısının üzerine hafifçe dokunarak hissedebilirsiniz). Yumurtayı içi soğuk su dolu bir kaseye geçirin. Bu hem daha fazla pişmesini önler hem de sirkeden arındırır. Yumurtalar siz servis yapana kadar bu suyun içerisinde kalabilir. Eğer hemen servis yapmayacaksanız tekrar kaynayan suya daldırıp bir dakika kadar ısıtabilirsiniz.<br />
<br />
<span style="font-size: 85%;"><span style="font-style: italic;">Afiyet Olsun!</span></span><br />
<br />
</div>missberilhttp://www.blogger.com/profile/04209969366404792224noreply@blogger.com0