16 Kasım 2010

Balkabağı Çorbası




Artık resmi olarak sonbahar geldi bence. Eylül-ekim , tamam biraz sonbahardı ama kasım ayı kesinlikle sonbahar olmalı. Bundan sonra akşamları çorba içme, haftasonları vicdan azabı çekmeden öğlene kadar evde tembel tembel pijamalarla gezme, sinemaya gitme, amaçsız sokaklarda dolaşıp sıcak bir kahve için bir kafeye girme ve muhteşem romanlar okuma zamanı. 
Dediğim gibi, her ne kadar halen pastırma yazını yaşıyor olsak da benim için sonbahar kasımda başlar. Bu nedenle çorba mevsimi de resi olarak açılmış oluyor. Son günlerde sevgilimle sık sık zencefilli tavuk suyuna noodle çorbası yaptık ve itiraf etmeliyim ki vazgeçilmez mercimek çorbamın yerini almaya şimdiden aday oldu bu çorba. Ama bugünkü yazmın konusu şimdilik değil. Bugün çok uzun zamandır aklımda olan, rastladığım her menüde mutlaka denediğim, bir iki kere dost sofralarında denk geldiğim ve yapmak için fırsat kolladığım balkabağı çorbası.


Size de olur mu bilmiyorum ama bazı yemekleri yapmak için ben belli koşulların oluşmasını yada özel günleri bekliyorum mutlaka. Nihayet bu seneki geleneksel noel yemeğinde giriş yemeği olarak balkabağı çorbası yapmaya karar verdim de en sonunda bu çorbanın da denemelerine başlayabildim. 2-3 çeşitlemeden sonra elde ettiğim sonuçtan da çok memnunum üstelik. Çorbanın temeli zaten genel olarak tüm tariflerde aynı. Ben "le soup book" adlı kitaptaki tarifi kullandım.


Yanlız tarifteki defne yapraklarını eklemek yerine çeşitli baharatları denedim. Balkabağının hafif tatlımsı tadına en çok köriyi yakıştırdım. Bakalım sizler de benimle hemfikir olacak mısınız?

Malzemeler
1 kiloluk ayıklanıp doğranmış tatlı kabak
2 orta boy patates
1 yemekkaşığı zeytinyağı
köri
tuz
taze çekilmiş karbiber
1 top tereyağı

Yapılışı

Patatesleri ve kabağı küçük küpler şeklinde doğrayıp 5 dakika boyunca derin bir tecerede zeytinyağında çevirin. Üzerini kaplayacak kadar su ekyin ve sebzeler yuuşayıncaya kadar pişirin.


El mikseri ile ezin. Tuzunu ve karabiberini ayarların. Köriyi istediğiniz lezzete ulaşana kadar ilave edin. Servis yapmadan önce ayrı bir kapta tereyağını eritin, kırmızı biber ekleyip yağı iyice kızdırın ve her porsiyonun üzerine 1 tatlı kaşığı koyun.




Afiyet olsun!
  

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Bu gadget'ta bir hata oluştu